杏仁瓦片-零手殘甜點


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烘培實驗室|零手殘的杏仁瓦片
薄脆唰嘴好吃到停不下來
幾片杏仁瓦片
配上一杯蜂蜜玫瑰花茶,
宅家看Netflix就可以拯救地球(疫情避免非必要外出)

份量
2 人份
時間
90 分鐘
食材
  • 1
    蛋白2顆/砂糖50g
  • 2
    低筋麵粉40g/無鹽奶油25g
  • 3
    杏仁片100g
  • 4
    步驟 超級無敵簡單 很適合媽媽帶著小朋友嘗試手作 一定很有成就感!
  • 5
    Step1.先將無鹽奶油隔水加熱後備用
  • 6
    Step2.蛋白和砂糖倒入鍋子,攪拌均勻 (砂糖沒有沙沙的感覺)
  • 7
    Step3.低筋麵粉過篩入砂糖和蛋白的鍋子 *過篩是為了避免麵粉結塊不均
  • 8
    Step4.倒入融化後的無鹽奶油,攪拌均勻
  • 9
    Step5.最後加入杏仁片,輕輕地拌一拌 (要輕輕地!杏仁片才不會碎) 太大力導致杏仁片碎,心也會跟著碎
  • 10
    Step6.將麵團拿去冷凍庫15min 最後5min時候,邊預熱烤箱~ Step7.取出麵團,用湯匙挖杏仁片麵團 再將麵團攤平(越平越薄越酥脆喔)
  • 11
    Step8.杏仁瓦片最重要的就是控制烤箱溫度和時間 我的烤箱:150度烤17分鐘,在調到120度烤10分鐘 可是每台烤箱的溫度不太一樣,請自行斟酌喔 我建議溫度調低一點,保守慢慢烤~抓出感覺 只要把杏仁瓦片烤到表皮金黃色就可以了
  • 12
    烤後請保持杏仁瓦片透氣通風,才會酥脆好吃
  • 13
    因為是自己跟家人吃的杏仁瓦片 用料實在,但是外型不修邊幅 而且做得非常大片,吃起來唰嘴好爽 下次繼續挑戰其他零手殘的甜點DIY~
2020/04/19 發表 5,130 瀏覽
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