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【哇菜影音食譜】五味豬皮

Name: 【哇菜影音食譜】五味豬皮 by 哇菜 影音食譜
Ingredients: 豬皮 400 克; 蒜末 5 克; 薑末 5 克; 辣椒 5 克; 蔥末 5 克; 香菜 5 克; 薑片 20 克; 蔥段 20 克; 花椒 2 克; 小黃瓜絲 50 克; 醬油 2 大匙; 油膏 1 大匙; 蕃茄醬 1 大匙; 糖 1/2 大匙; 烏醋 1/2 大匙; 香油 1 茶匙

描述

五味醬壓制住豬皮的些許腥味，讓它僅餘Ｑ中帶滑的口感，這道五味豬皮富含膠原蛋白，有助於養顏美容的喔！

哇菜影音食譜 iPAD APP 正式上架嘍： http://www.facebook.com/notes/哇菜影音食譜/哇菜影音食譜-ipad-app-正式上架/383757205050926

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食材

豬皮

400 克
蒜末

5 克
薑末

5 克
辣椒

5 克
蔥末

5 克
香菜

5 克
薑片

20 克
蔥段

20 克
花椒

2 克
小黃瓜絲

50 克
醬油

2 大匙
油膏

1 大匙
蕃茄醬

1 大匙
糖

1/2 大匙
烏醋

1/2 大匙
香油

1 茶匙

步驟

將豬皮入滾水燙10分鐘後撈起泡水，去除肥油。辣椒及香菜切末備用。
水鍋中放入蔥段、薑片、花椒、「步驟1」的豬皮，煮滾後轉小火煮50分鐘，至豬皮軟透後撈起。
將醬油（2大匙）、油膏（1大匙）、蕃茄醬（1大匙）、糖（1/2大匙）、烏醋（1/2大匙）、香油（1茶匙），加入蔥末、薑末、蒜末、辣椒末、香菜末拌勻，即成五味醬。
將「步驟2」的豬皮切條，擺上小黃瓜絲，淋上「步驟3」的五味醬即可。