【哇菜影音食譜】五味豬皮

2012/12/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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五味醬壓制住豬皮的些許腥味,讓它僅餘Q中帶滑的口感,這道五味豬皮富含膠原蛋白,有助於養顏美容的喔!

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食材

豬皮 400 克
蒜末 5 克
薑末 5 克
辣椒 5 克
蔥末 5 克
香菜 5 克
薑片 20 克
蔥段 20 克
花椒 2 克
小黃瓜絲 50 克
醬油 2 大匙
油膏 1 大匙
蕃茄醬 1 大匙
1/2 大匙
烏醋 1/2 大匙
香油 1 茶匙
  • 1 將豬皮入滾水燙10分鐘後撈起泡水,去除肥油。辣椒及香菜切末備用。
  • 2 水鍋中放入蔥段、薑片、花椒、「步驟1」的豬皮,煮滾後轉小火煮50分鐘,至豬皮軟透後撈起。
  • 3 將醬油(2大匙)、油膏(1大匙)、蕃茄醬(1大匙)、糖(1/2大匙)、烏醋(1/2大匙)、香油(1茶匙),加入蔥末、薑末、蒜末、辣椒末、香菜末拌勻,即成五味醬。
  • 4 將「步驟2」的豬皮切條,擺上小黃瓜絲,淋上「步驟3」的五味醬即可。
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小撇步

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