【哇菜影音食譜】五味豬皮
五味醬壓制住豬皮的些許腥味，讓它僅餘Ｑ中帶滑的口感，這道五味豬皮富含膠原蛋白，有助於養顏美容的喔！
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食材
豬皮
400 克
蒜末
5 克
薑末
5 克
辣椒
5 克
蔥末
5 克
香菜
5 克
薑片
20 克
蔥段
20 克
花椒
2 克
小黃瓜絲
50 克
醬油
2 大匙
油膏
1 大匙
蕃茄醬
1 大匙
糖
1/2 大匙
烏醋
1/2 大匙
香油
1 茶匙
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1 將豬皮入滾水燙10分鐘後撈起泡水，去除肥油。辣椒及香菜切末備用。 -
2 水鍋中放入蔥段、薑片、花椒、「步驟1」的豬皮，煮滾後轉小火煮50分鐘，至豬皮軟透後撈起。
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3 將醬油（2大匙）、油膏（1大匙）、蕃茄醬（1大匙）、糖（1/2大匙）、烏醋（1/2大匙）、香油（1茶匙），加入蔥末、薑末、蒜末、辣椒末、香菜末拌勻，即成五味醬。
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4 將「步驟2」的豬皮切條，擺上小黃瓜絲，淋上「步驟3」的五味醬即可。
小撇步
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