Chez Famiwy式豬肝粥

Chez Famiwy 飲食宅記
17 食譜 86 粉絲
451 說讚 1 一起做

描述

如果買得到檢驗合格,無藥物殘留的豬肝的話,不負責大廚是很喜歡豬肝料理的。除了補充鐵質,豬肝內的天然維生素A可以保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,還可以幫助兒童骨骼成長。內含的維生素B2也可以增強人體的免疫反應,抗氧化、防衰老,真可以說是好處多多的元氣食物。
之前看過阿基師的食譜,他示範的豬肝前置準備就成為Chez Famiwy的豬肝料理標準流程。(做法分享在小撇步中)

食材

  • 將燕麥粒與白米一起洗淨加水與薑片蔥白一起熬粥。(如喜歡燕麥更軟爛的人,可以先將燕麥粒浸泡2小時時再煮)

  • 待粥煮到喜歡的軟度後,轉最小火,加鹽、味霖調味後關火,倒入豬肝攪拌,最後加酒與冷壓芝麻油添香。

小撇步

豬肝前置作業:

1.將豬肝用冷水漂洗乾淨後,浸泡在冷水中約一個小時,中間請多次換水,以把肝臟的腥味血水排乾淨。
2.將洗淨浸泡過後的豬肝撈起擦乾(這時的豬肝看起來應該很蒼白@@),切約2mm的薄片,適量的地瓜粉抓一下。
3.將一大鍋水燒滾,熄火後馬上把抓過地瓜粉的豬肝放進水中,攪拌至變色後迅速撈起。
這樣就完成簡單的前置。
這樣調理出來的豬肝不澀不柴,保留了豬肝天然的鮮甜,或炒或煮都很方便喔!

2.4 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Chez Famiwy 飲食宅記 17 食譜 86 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

地瓜球 粉蒸排骨 越南料理 麻婆豆腐做法 紅龜粿 蒜泥白肉 鳳梨蝦球 鹼粽做法 涼拌苦瓜 酸白菜做法 牛角麵包 便當 明太子義大利麵 昆布高湯 小吃 越南菜 青醬義大利麵 蛋花湯 蔥蛋 壽司 消夜 稀飯 蘿蔔糕做法 芒果青做法 水煮雞胸肉 酪梨沙拉食譜 炒米粉 燕麥餅乾 晚餐 滷牛腱 小黃瓜 法國麵包 韓國料理 泡菜鍋 桂圓紅棗茶 紅燒牛腩 蛤蜊 海鮮煎餅 健康餐 客家湯圓 甜品 地瓜球做法 泡芙做法 午餐 粉粿做法 蒙古烤肉 歐姆蛋作法 地瓜圓做法 洋蔥炒牛肉 菠蘿麵包