【全素】香煎蘿蔔絲餡餅


紅荳
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簡單方法就是這麼好吃~
快速又簡單,自己動手來吧!

時間
90 分鐘
食材
適量
適量
適量
適量
麵團製作
2/3杯
2/3杯
少許
少許
餡料
1條
2~3朵
少許
一片
  • 1
    先製作麵糰。中筋麵粉過篩後放入大容器,灑上少許鹽和糖拌勻,在中間倒入熱開水拌勻,再慢慢倒入冷開水揉勻成麵糰。蓋上濕布醒20-30分。 (冷開水慢慢倒,適時感受麵糰的柔軟度,不一定會把全部水加完,可以適時沾手粉)
  • 2
    白蘿蔔刨成絲(也可以利用調理機來刨絲);加入鹽巴放置約20分使之出水 。 出水後將水擠壓倒出,不用擠太乾~ (可以試試看蘿蔔絲是否會太鹹,太鹹可以加些開水沖掉)
  • 3
    乾香菇泡水軟後切絲放入油鍋(用麻油),爆香~ 再放入紅蘿蔔絲和豆皮絲,快炒,加入少許鹽和白胡椒。 將以炒過的料倒入白蘿蔔絲再加「麻油、白胡椒、黑胡椒」拌一拌。 拿一點蘿蔔絲試試餡料的鹹度,不夠鹹可以再加點鹽調自己要的鹹度。 **拌在餡料裡的麻油要多比較香,而且麻油比香油好哦!
  • 4
    將麵糰揉一揉,平均分配大小一個一個,擀開一片,包入餡料,將收口捏緊後壓一下變扁圓型。
  • 5
    鍋子放油熱鍋,放入包好餡餅,「小火」煎至兩面金黃就完成了~
  • 6
    配上一杯茶~滿足的點心
  • 7
    配上辣椒醬很棒喔!
小撇步

若沒有要一次煎那麼多個,可以在包好餡料時將生餡餅放入冷凍保存,下次拿出不需解凍就可以煎。
不要將包好餡料生麵糰放室溫太久,裡面餡料會出水,而影響口感。

*葷的部分則加入蝦米或揉拌餡料即可

2020/04/16 發表 1.2 萬 瀏覽
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