酒香。紹興炒飯
描述
突然好想念在高雄讀大學的時候午餐常吃的紹興炒飯，所以買了瓶紹興酒想在家重現。
雖然家裡的火力沒那麼大，沒辦法像在店裡吃的那樣乾鬆，但自己在家炒料可以多加點，加了紹興酒又多了一個香味，可以試試看喔～
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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洗米煮飯 等待的同時將配料類的高麗菜、紅蘿蔔、肉切絲，蔥切成蔥花備用。
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用一大匙紹興酒及少許白胡椒粉、油與肉絲拌勻，等入味備用。 煮好的白飯先加入少許醬油、鹽巴、白胡椒粉稍微調味備用。
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將蛋打散後，熱鍋先將雞蛋炒半熟盛起備用。 同一鍋再放入些許油，現炒紅蘿蔔絲，鍋裡的油變得有點橘紅色後，放入剛剛醃的肉絲拌炒約七分熟盛起備用。
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依然是同個鍋子，再加入約1/2～1大匙的油爆香蔥，聞到從香味後放入白飯翻炒（火不要太小）白飯炒鬆散後可加入剛剛炒好的紅蘿蔔肉絲、高麗菜絲繼續翻炒均勻，試吃看看，依喜好添加調味料，最後放入炒蛋。
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材料都放進去炒勻也調味後，將紹興酒沿著鍋邊一圈倒入，翻兩翻就完成！
小撇步
新手如何把飯炒成乾乾鬆鬆？
1. 家裡如果有泰國米，拿來炒飯最適合
2. 多準備1～2顆蛋（看飯的份量），在白飯下鍋炒之前將蛋拌入白飯當中，下過後就可以簡單炒出鬆散的黃金炒飯。
