焦糖布丁（電鍋版）
描述
不知何時咖啡廳裡吹起的布丁風，似乎沒有隨著時間過去而消停，反倒漸漸成為菜單上的定番品項
用電鍋做布丁，想吃幾個都沒問題，旁邊擺杯咖啡、放本書照樣很文青，不僅荷包沒壓力，還不限時唷～
- 收錄在：【第96週】一週菜單
熱量
步驟
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備妥食材
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煮焦糖：單柄鍋內倒入細砂糖、冷水，中小火加熱
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煮至糖溶變成淡咖啡色後，熄火，接著加入熱水（倒入熱水的瞬間，會有蒸氣冒出，請小心）
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把步驟三煮好的焦糖液趁熱倒入布丁模型中（焦糖液冷了會凝固，動作要快）
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牛奶、鮮奶油、細砂糖混合後，加熱至鍋邊微微冒泡的程度熄火，略放涼備用
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把蛋打散（動作盡可能輕巧，避免打入過多空氣，影響口感），將蛋液、香草精加入步驟五放涼的牛奶液中拌勻
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布丁液過篩三次，讓口感更細緻
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把布丁液倒入步驟四的布丁模型中，並蓋上錫箔紙
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電鍋先放入蒸架後，再擺布丁模，倒入一杯水
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蓋上鍋蓋並留一個小縫，按下開關鍵，約18分後彈起，將布丁模續留至電鍋中20分鐘後再取出，放涼後冷藏約2小時即可食用
小撇步
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