燕麥吐司
描述
加了燕麥的吐司多了燕麥香氣
還真的得不錯
口感與全麥還是有所不同
有興趣的朋友們不仿試試
這次Judy一口氣做了6條
請依製作吐司的條數
自行調整配方量
Judy烘焙亂亂玩
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食材
步驟
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前一晚先將隔夜中種材料用慢速攪拌成團，室溫發酵30分鐘，放入有搓油的塑膠袋中稍壓扁，放入冰箱冷藏至少12小時(請勿超過24小時)
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即食燕麥片+全部水量先泡軟
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將主麵團材料(奶油除外)，加入全部中種(含作法2)，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用中速攪拌至稍光滑有彈性，加入已室溫軟化奶油，轉慢速攪均勻，再轉中速至出現薄膜。
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將麵團光滑面翻折出滾圓，收口稍捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在麵團表面噴一些水避免乾燥，將麵團放入發酵箱中或密閉空間或用塑膠袋蓋住，做第一次發酵約60分鐘至2倍大。
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將第一次發酵好的麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來，分割成12個麵團，分別滾圓，蓋上塑膠袋中間發酵20分鐘。
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休息好的麵團，依序用桿麵棍由麵團中間先往上桿，再由中間往下桿成稍四方形，翻面，折3摺，依序完成全部麵團，鬆弛15分鐘。
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將作法6的麵團，摺痕處朝下方，用桿麵棍由麵團中間先往上桿，再由中間往下桿成長橢圓形，翻面，由上往下捲起， 2個麵團為1組，放入吐司模中，在麵團表面噴一些水避免乾燥，放入發酵箱中或密閉空間或用塑膠袋蓋住，做最後發酵約到7-8分滿。
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烤箱預熱上下火180/220度，進烤箱後轉上下火155/220度，烤20分鐘時烤盤調頭，續烤約10-12分即可。
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出爐後，馬上將吐司模拿起往桌面敲一下，立馬將吐司脫模，放在架子上，待涼後，即可切片享用哦!
小撇步
1、即食燕麥片泡室溫水即可軟化
2、因市售麵粉各款含水量各有不同，所以配方中水分請大家參酌，可先預留約20克的水量，視麵團攪拌狀況，再予以增加水量。
3、發酵奶油可用無鹽奶油取代。
4、烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主。
