奶油燕麥吐司(麵包機)

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將早餐時常食用的大燕片加入麵團中,用麵包機做出柔軟吐司~

食材

燕麥糊
即食燕麥片 20g
沸水 100g
麵團
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 30g
燕麥糊 全部 約120g
細砂糖 20g
3g
75g
無鹽奶油 30g
酵母粉 3g
  • 1 將即食燕麥片和沸水混合拌勻,悶10分鐘至燕麥片軟爛並放涼。麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將所有的麵團材料放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,酵母粉在攪拌5分鐘後放入;奶油在10分鐘後放入。攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約1小時至兩倍大。
  • 2 約1小時首次發酵完成,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。
  • 3 醒好的麵團桿成長形後由短邊往中間三折起來,轉90度再桿成長形。(即桿平後再三折,重覆3次,這樣烤出的麵包口感較佳。)
  • 4 完成3次三折後,將麵團桿成長形後捲起,取出麵包機容器內的葉片,將整型好的麵團平放入容器內,放回麵包機內,蓋上蓋子進行第二次發酵。若室溫低,可啟動"製作天然酵母"的發酵功能,以控制溫度讓麵團較好發酵。
  • 5 約1.5小時麵團已達容器的八分滿,可在表面刷層蛋液或鮮奶或水,再撒點即食燕麥片裝飾,選擇烘烤模式進行烘烤。 (用烤箱的話,預熱170度C烤25~30分鐘)。
  • 6 鏘鏘!!香噴噴的麵包出爐啦~ 立即將麵包移至鐵網架上至完全冷卻後再行切片。
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小撇步

*當然也可以使用選擇一般(軟)吐司行程,揉麵-發酵-烘烤 "一鍵到底"的方式來製作即可。

2015/10/01 發表 2.0 萬 瀏覽

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