松子甜菜根溫沙拉～（開胃菜）
描述
甜菜根是西餐中常出現的蔬菜之一，紅通通的外觀非常吸睛，常用來當作料理的盤飾、調色，偶爾也會做成開胃小菜上桌。
歐美人士常用甜菜根來做料理，但是在台灣不算普遍，多數人對這款食材並不了解，且少數人認為有土味，不過隨著這幾年生機飲食的盛行，甜菜根也漸漸成為大家喜愛的養生蔬菜之一喔！
ps：甜菜根經高溫烹調後會釋出它的甜味，再搭配上醬汁、洋蔥、松子一起吃，即成為一道開胃又好吃的前菜了～
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步驟
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甜菜根盡量不要挑選太大粒的，最好表皮光滑一點的，因為太大粒有可能𥚃面比較有粗纖維化。 今天作者買的甜菜根並不在上等標準內，是向一位老農夫交觀購買的。若您也像我一樣買到剛採的，葉子和梗則可以另外炒成一道菜，或者加鹽搓、醃漬成雪里紅。
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準備好食材。 ps：薄荷後來才去採，所以漏拍了。
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醬汁：芥末籽、芥末醬、橄欖油、紅酒醋、鹽、黑胡椒粉，打勻。 #可以放入玻璃瓶內上下搖勻，做好的醬汁沒用完就可以直接放入冷藏保存一週左右，但是盡早用完比較新鮮。 PS：也可以加入少許蜂蜜。
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（1）甜菜根連皮，洗乾淨，用電鍋蒸熟（內鍋不加水，外鍋一碗水），熟後拿出放粘板上切掉掉頭尾，去皮，切滾刀小塊。 （2）洋蔥去皮切絲，泡冰塊冷開水（漏拍了） （3）檸檬擠汁。 （4）松子用乾鍋、小火.炒至微金黃待用。
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切好的甜菜根要趁熱拌入醬汁，才能容易吸附醬汁。且溫沙拉就是要溫溫的吃。
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拌好的甜菜根倒入盤中，放上冰鎮過的洋蔥絲，撒上松子，放上薄荷葉，即可上桌享用～
小撇步
不喜歡冷沙拉的人可以試試這道溫沙拉。
ps：芥末醬要用法式芥末醬喔。
