魚丸
食材
魚漿
3斤
細絞肉
1斤
芹菜末
適量
胡蘿蔔末
適量
油葱酥
少許
胡椒粉
少許
蛋
2顆
-
1 將所有材料混合拌勻，並且摔打數次，不加任何調味料。若要口感較軟，則可加一些水。 -
2 備妥一碗冷水、一根湯匙、一鍋不可滾的水，取下魚丸投入熱水中(定型用)，若水溫降低再加溫。
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3 燒一鍋滾水再將略固定的魚丸煮熟(浮上來即可)，水量不可過少，以免魚丸浮不上來，撈出待涼即可。
小撇步
1.細絞肉、芹菜末與胡蘿蔔末的總和量不超過魚漿的二分之一。
2.煮熟魚丸時的水量不能過少，以免魚丸浮不上來。
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