比司吉（氣炸）
描述
內部口感很柔軟
步驟
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1. 將奶油（切小塊）、無糖優格先分好冰入冰箱 2.將麵粉、糖、泡打粉、鹽過篩 3.將奶油放入麵粉搓成粗粉 4.將麵糰冰入冰箱30分鐘 5.用桿麵棍將麵糰桿開後對折再對折，再桿開對折再對折，桿到麵糰約2cm，用模型壓出寬4公分圓形麵糰，重複上述動作，壓出5個圓形麵糰（高度2cm）
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6.將小麵糰放入氣炸鍋炸籃（下面鋪烘焙紙），剩餘的麵糰捏成小球放到炸籃空的地方 7.氣炸鍋180度烤13-15分鐘
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補充 步驟一：氣炸鍋炸籃兩側不要單放烘焙紙，烤的時候會燒到，如果要放烘焙紙一定要壓住，且不能超過炸籃。
小撇步
1.奶油和優格一定要冰的。
2.步驟一1-5：可撒點麵粉在保鮮膜及桿麵棍上，會比較不黏，比較好桿。
3.麵糰要至少重複對折再對折2次，靠出來才會有開口
4.注意烘焙紙不要遮到麵糰，如果有遮到，在烤10分鐘的時候，可打開氣炸鍋，將遮住的部份換位置。
5.完成後可搭配蜂蜜、果醬。
