香煎芝麻蔥餅
描述
外酥內軟蔥花大餅
食材
步驟
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溫水入攪拌鋼，均勻灑入酵母粉搖晃靜置一會兒，其餘所有麵糰材料一次投入攪拌，攪打約20分鐘
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由中心點切一半徑開口，慢慢捲起一三角錐狀後立起像一座山，在山頂稍微下壓成圓球，邊緣捏緊，蓋濕布發酵３０分
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以桿麵裩桿成約３０ｃｍ圓餅，大餅鋪上平底鍋，表面噴些水灑上白芝麻粒並以桿麵棍輕桿讓芝麻粒更貼合麵糰，蓋起來醒麵１５分鐘後
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上爐蓋上鍋蓋中小火慢煎（鍋內可以放些水讓它半蒸半煎，加速熟成）表面恰恰就翻面繼續烙至兩面金黃即可。
小撇步
🍀大同電鍋煎餅法︰大圓餅放入鋪了烘焙紙的電鍋中(外鍋不加水、油)➔按下加熱鍵➔跳起，悶8分鐘；翻面也一樣方法：加熱鍵➔跳起，悶8分鐘，最後再重覆一次動作，即可。
🍀電鍋外鍋回温法︰裝盤放入電鍋， 加水10ml(約一酒瓶蓋)， ➔跳起，悶２分鐘。
