三杯雞


限12字

有別一般三杯雞不同處在於醬汁是特調, 突顯出這道料理的特殊口味.

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
調味料
1大匙
1小匙
1小匙
1大匙
1/2小匙
1大匙
1小匙
1/2小匙
少許
  • 雞腿切塊洗淨備用, 辛香料- 蔥切段, 薑切片, 辣椒切斜片準備好

    雞腿切塊洗淨備用, 辛香料- 蔥切段, 薑切片, 辣椒切斜片準備好

  • 雞肉用點醬油, 胡椒粉, 米酒稍抓醃一下

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  • 起油鍋將雞肉炸至變色撈起瀝油備用.

    起油鍋將雞肉炸至變色撈起瀝油備用.

  • 原鍋留點油, 將老薑片放下去煸至捲曲微焦,再放入蒜粒, 辣椒片拌炒一下, 再放入炸過的雞肉,

    原鍋留點油, 將老薑片放下去煸至捲曲微焦,再放入蒜粒, 辣椒片拌炒一下, 再放入炸過的雞肉,

  • 加入醬汁及水, 少許高湯, 蓋鍋小火去煮約15分鐘, 直至雞肉軟化, 最後淋些太白粉水及麻油, 加入九層塔,再快火收汁即可起鍋.

    加入醬汁及水, 少許高湯, 蓋鍋小火去煮約15分鐘, 直至雞肉軟化, 最後淋些太白粉水及麻油, 加入九層塔,再快火收汁即可起鍋.

  • 成品擺盤可享用

    成品擺盤可享用

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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