阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,105 粉絲 追蹤 三杯雞 描述 有別一般三杯雞不同處在於醬汁是特調, 突顯出這道料理的特殊口味. 38 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 仿雞腿 2隻 老薑片 ( 切薄片) 10片 大蒜粒 10粒 辣椒 1支 九層塔 適量 調味料 哈哈辣豆瓣 1大匙 甜酒釀 1小匙 紅糟豆腐乳 1小匙 米酒 1大匙 烏醋 1/2小匙 醬油 1大匙 冰糖 1小匙 糖 1/2小匙 味精 少許 步驟 雞腿切塊洗淨備用, 辛香料- 蔥切段, 薑切片, 辣椒切斜片準備好 雞肉用點醬油, 胡椒粉, 米酒稍抓醃一下 起油鍋將雞肉炸至變色撈起瀝油備用. 原鍋留點油, 將老薑片放下去煸至捲曲微焦,再放入蒜粒, 辣椒片拌炒一下, 再放入炸過的雞肉, 加入醬汁及水, 少許高湯, 蓋鍋小火去煮約15分鐘, 直至雞肉軟化, 最後淋些太白粉水及麻油, 加入九層塔,再快火收汁即可起鍋. 成品擺盤可享用 6,657 瀏覽 2020/04/10 發表