氣炸香蕉杯子蛋糕🍌


夏柳丁
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裡面很濕潤不乾澀~~需很有耐心的低溫烘烤才不會裂開唷~~

份量
7 人份
時間
90 分鐘
食材
蛋黃糊
蛋白霜
4個
45g
  • 1
    準備好以上食材~秤好重量分裝好
  • 2
  • 3
    低筋麵粉一定要過篩唷~
  • 4
    香蕉建議用熟一點的比較好攪成泥~ 這個過程也比較好拌勻不會結塊~~
  • 5
  • 6
    蛋白確定不能有水~會沒辦法打發
  • 7
  • 8
  • 9
    蛋白霜就完成了
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
    用湯匙🥄倒進去馬分杯裡面~再從有一點高處放下讓空氣排出~
  • 14
    需要很有耐心的低溫烘烤~ 一開始先90度15分鐘、110度15分鐘 (都可途中打開看一下顏色唷)
  • 15
    在120度5分鐘,130度5分鐘 這時候顏色就會再深一點了
  • 16
    最後150度5分鐘~~要提早也可以唷 基本上3分鐘裡面就可以全熟了 用竹籤插進去看是否有沾黏~沒有表示裡面有熟唷
  • 17
    香蕉杯子蛋糕就完成了~~有幾個有裂開 應該是香蕉比較容易熟一點 溫度時間都可自行調整
  • 18
    可以加一點點糖粉裝飾一下
  • 19
  • 20
    還可以吃到香蕉泥~因為香蕉買太新鮮不好搗成泥~結果可以吃到香蕉🍌
小撇步

我選用的馬分杯比較大~剛好可以裝7個
我的氣炸鍋比較小 所以要分兩次烘焙~

🍌香蕉記得選熟一點~買生一點的香蕉很難搗成泥~但比較有顆粒狀~可以直接吃到也不錯😆可以自己斟酌

其他就是低溫+時間 持續漸進的概念
每個人的氣炸鍋不同也有關係唷~
(如果要保持都完全沒有裂開,一開始可以把溫度再降更低一點,時間拉長沒關係,大家可以再自己試看看)
✧我用了7個,大概3個微微裂開✧

2020/04/09 發表 3,599 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 佩琪
    佩琪

    請問圖中溫度跟時間有兩種是自己選擇嗎?

    夏柳丁
    作者夏柳丁

    都要用唷~~要慢慢溫度變高一開始時間設定長一點之後再縮短~~我的小提示有打唷 如果不要裂 一開始的溫度要更低 相對時間也要拉長 可以試看看唷 因為香蕉比較濕潤~~

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