氣炸香蕉杯子蛋糕🍌

夏柳丁
9 食譜 91 粉絲

描述

裡面很濕潤不乾澀~~需很有耐心的低溫烘烤才不會裂開唷~~

份量

7 人份

時間

90 分鐘

食材

蛋黃糊
蛋白霜
4個
45g

步驟

  • 準備好以上食材~秤好重量分裝好

    準備好以上食材~秤好重量分裝好

  • 低筋麵粉一定要過篩唷~

    低筋麵粉一定要過篩唷~

  • 香蕉建議用熟一點的比較好攪成泥~
這個過程也比較好拌勻不會結塊~~

    香蕉建議用熟一點的比較好攪成泥~ 這個過程也比較好拌勻不會結塊~~

  • 蛋白確定不能有水~會沒辦法打發

    蛋白確定不能有水~會沒辦法打發

  • 蛋白霜就完成了

    蛋白霜就完成了

  • 用湯匙🥄倒進去馬分杯裡面~再從有一點高處放下讓空氣排出~

    用湯匙🥄倒進去馬分杯裡面~再從有一點高處放下讓空氣排出~

  • 需要很有耐心的低溫烘烤~
一開始先90度15分鐘、110度15分鐘
(都可途中打開看一下顏色唷)

    需要很有耐心的低溫烘烤~ 一開始先90度15分鐘、110度15分鐘 (都可途中打開看一下顏色唷)

  • 在120度5分鐘,130度5分鐘
這時候顏色就會再深一點了

    在120度5分鐘,130度5分鐘 這時候顏色就會再深一點了

  • 最後150度5分鐘~~要提早也可以唷
基本上3分鐘裡面就可以全熟了

用竹籤插進去看是否有沾黏~沒有表示裡面有熟唷

    最後150度5分鐘~~要提早也可以唷 基本上3分鐘裡面就可以全熟了 用竹籤插進去看是否有沾黏~沒有表示裡面有熟唷

  • 香蕉杯子蛋糕就完成了~~有幾個有裂開 應該是香蕉比較容易熟一點 溫度時間都可自行調整

    香蕉杯子蛋糕就完成了~~有幾個有裂開 應該是香蕉比較容易熟一點 溫度時間都可自行調整

  • 可以加一點點糖粉裝飾一下

    可以加一點點糖粉裝飾一下

  • 還可以吃到香蕉泥~因為香蕉買太新鮮不好搗成泥~結果可以吃到香蕉🍌

    還可以吃到香蕉泥~因為香蕉買太新鮮不好搗成泥~結果可以吃到香蕉🍌

小撇步

我選用的馬分杯比較大~剛好可以裝7個
我的氣炸鍋比較小 所以要分兩次烘焙~

🍌香蕉記得選熟一點~買生一點的香蕉很難搗成泥~但比較有顆粒狀~可以直接吃到也不錯😆可以自己斟酌

其他就是低溫+時間 持續漸進的概念
每個人的氣炸鍋不同也有關係唷~
(如果要保持都完全沒有裂開,一開始可以把溫度再降更低一點,時間拉長沒關係,大家可以再自己試看看)
✧我用了7個,大概3個微微裂開✧

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夏柳丁
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留言

共 2 則
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  • 薇歐蕾
    薇歐蕾

    用烤箱溫度也一樣嗎

  • 佩琪
    佩琪

    請問圖中溫度跟時間有兩種是自己選擇嗎?

    都要用唷~~要慢慢溫度變高一開始時間設定長一點之後再縮短~~我的小提示有打唷 如果不要裂 一開始的溫度要更低 相對時間也要拉長 可以試看看唷 因為香蕉比較濕潤~~

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