八寶辣醬


限12字

一次用八種食材+ 加上炒辣醬. 材料多樣, 口感層次多樣, 鹹香辛辣, 可用來拌麵拌飯, 非常可口. 另外加在年糕裡也是很特殊吃法.

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

1個
1塊
1小匙
37公克
37公克
37公克
1小匙
1小匙
1小匙
1小匙
1/2碗
調味料
1大匙
1大匙
1小匙
1小匙
少許
1小匙
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  • 將所有辛香料- 蔥花, 蒜末, 辣椒珠切好備用
毛豆洗淨備用,開陽泡水後切末狀備用

    將所有辛香料- 蔥花, 蒜末, 辣椒珠切好備用 毛豆洗淨備用,開陽泡水後切末狀備用

  • 將所有食材 – 鴨胗, 豆干, 里肌肉, 雞胸肉 豬肚, 蝦仁切成小丁狀備用

    將所有食材 – 鴨胗, 豆干, 里肌肉, 雞胸肉 豬肚, 蝦仁切成小丁狀備用

  • 將所有食材加點醬油, 米酒, 胡椒粉抓醃一下, 先過油一下撈起瀝油,

    將所有食材加點醬油, 米酒, 胡椒粉抓醃一下, 先過油一下撈起瀝油,

  • 原鍋留一點油, 先爆蒜末蔥花及開陽,

    原鍋留一點油, 先爆蒜末蔥花及開陽,

  • 再放入所有食材拌炒, 加高湯加適量水及調味料, 煮滾後淋些太白粉水
可起鍋.

    再放入所有食材拌炒, 加高湯加適量水及調味料, 煮滾後淋些太白粉水 可起鍋.

  • ( 這辣醬是要拌麵條或米飯來吃, 所以味道可調重一些, 也可留些醬汁可拌麵條用)

    ( 這辣醬是要拌麵條或米飯來吃, 所以味道可調重一些, 也可留些醬汁可拌麵條用)

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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