荷包魚

滇覆料理
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描述

民國38年戰亂時期居無定所,流離滇緬邊區,物資缺乏,每每巧遇暖流所捕捉到的魚就是就地取材,把魚處理乾淨,週遭取些野生香料剁碎塞入魚肚裡,用火烤至熟就是香噴噴的一道美味料理。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

2尾
香料(一般/雲南)
1把
1把
少許
1把
1把
3根
少許
調味料
少許
少許
少許

步驟

  • 將香料剁碎,加調味料拌勻。

    將香料剁碎,加調味料拌勻。

  • 將剁碎香料,塞入魚肚內。

    將剁碎香料,塞入魚肚內。

  • 用香茅草,綁住魚。

    用香茅草,綁住魚。

  • 以150度高溫油煎。

    以150度高溫油煎。

  • 以中小火煎至金黃即可起鍋。

    以中小火煎至金黃即可起鍋。

  • 裝盤

    裝盤

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