滇緬 「錦灑」

錦灑又叫做剁生，是一道雲南少數民族經典料理，而雲南有幾十個族群，不同族群有不同的料理方式。早期的前輩習慣生食，不論是天上飛的、地上爬的還是水中游的皆可作為烹調錦灑的料理來源。但現今都以熟食為主。