滇覆料理 10 食譜 20 粉絲 追蹤 錦灑 描述 錦灑又叫做剁生,是一道雲南少數民族經典料理,而雲南有幾十個族群,不同族群有不同的料理方式。早期的前輩習慣生食,不論是天上飛的、地上爬的還是水中游的皆可作為烹調錦灑的料理來源。但現今都以熟食為主。 3 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 豬絞肉 330公克 香料(一般/雲南) 水蓼 少許 刺芫荽 少許 萵苣 一把 薄荷 少許 蔥 少許 薑 少許 蒜 少許 調味料 雞粉 適量 醬油 適量 鹽巴 適量 步驟 將香料剁碎,加入豬絞肉。 加入調味料,全部剁碎拌勻。 下鍋炒熟。 炒熟起鍋裝盤。 可搭配萵苣葉品嚐。 3,382 瀏覽 2020/05/14 發表