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滇覆料理
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錦灑

錦灑

描述

錦灑又叫做剁生,是一道雲南少數民族經典料理,而雲南有幾十個族群,不同族群有不同的料理方式。早期的前輩習慣生食,不論是天上飛的、地上爬的還是水中游的皆可作為烹調錦灑的料理來源。但現今都以熟食為主。

3 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

香料(一般/雲南)
調味料

步驟

  • 將香料剁碎,加入豬絞肉。

    將香料剁碎,加入豬絞肉。

  • 加入調味料,全部剁碎拌勻。

    加入調味料,全部剁碎拌勻。

  • 下鍋炒熟。

    下鍋炒熟。

  • 炒熟起鍋裝盤。

    炒熟起鍋裝盤。

  • 可搭配萵苣葉品嚐。

    可搭配萵苣葉品嚐。

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