蕃茄John的 牛奶牛奶糖饅頭<紮實版>


蕃茄John
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今天突然很想吃牛奶糖!
因為饅頭需要準備的材料很少很簡單, 所以最近很愛做饅頭, 到了一個幾乎天天都做不同口味饅頭的狀態!
突發奇想, 覺得可以做牛奶牛奶糖饅頭, 分享給你 :)

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
300克
170克
3克
極少
  • 1
    秤大約30~50克的牛奶(含在原本170克內的) -我是秤了50克
  • 2
    因為含糖量是6.9克×4份=27.6克 所以我把整盒拆了
  • 3
    把剛剛秤的50克牛奶跟拆好的牛奶糖丟一起, 放進微波爐微波1分鐘, 取出後大概攪拌一下, 覺得牛奶糖有融化了即可。 (如果拿出後沒有融化的感覺, 就再微波30秒)
  • 4
    把牛奶牛奶糖和所有秤好的材料倒在一起 Ps.1 牛奶扣掉上面用的50克, 記得還要倒入120克唷! Ps.2 其實也可以再額外加5克的糖 **Tips:加入前有先把牛奶微波30秒加溫
  • 5
    認真的揉 揉到三光
  • 6
    秤重後均分成10顆, 整形後, 放入蒸籠。 **tips: 蒸籠四周圍上烘焙紙, 就不用怕沾黏蒸籠 清理麻煩了!
  • 7
    進鍋冷水小火蒸25分鐘 P.S.因為沒有留發酵時間, 所以冷水起蒸, 在水滾之前讓麵糰可以趁機再發酵一下
  • 8
    完成!
小撇步

牛奶糖香沒有很凸顯, 如果想更香可以額外加牛奶糖風味煉乳, 因為我想要添加物簡單一點, 所以就沒有加了~
這個版本沒有留發酵時間, 是比較香Q紮實的版本。(因為加牛奶時有先加溫, 再加上努力把牛奶糖揉散, 溫度比較充足, 在揉的時候已經有麵粉發起來的感覺了, 所以只有利用用冷水小火增加一點發酵時間。)
想做成麵包的話, 材料多準備一顆蛋及35克的奶油, 改成送進烤箱就可以了!

2020/04/06 發表 1,778 瀏覽
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