自製豆沙餡

2012/12/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自己做紅豆沙餡, 無油, 少糖, 多健康. 省產紅豆, 不輸日本喔.

食材

紅豆 600g
金砂糖 視個人口味
1小匙
  • 1 紅豆稍加清洗後, 放入鍋中, 加水淹過紅豆煮開, 將水倒掉. 新鮮紅豆是不需要泡過再煮的
  • 2 煮過的紅豆, 放入6+1/2杯水, 外鍋放入兩杯水. 放入電鍋中, 煮到跳起, 悶著放約10分鐘
  • 3 悶過放, 可以用手指稍微掐看看紅豆是否已經熟了?, 如果熟了就可以拿出拌入糖, 鹽.
  • 4 做法3, 如果悶過10分鐘的紅豆還未熟(硬), 就在外鍋再加水一杯再煮到跳起. 跳起後我繼續讓它悶著一會兒才啟出拌糖鹽,拌勻放涼
  • 5 包入自製蜜紅豆餡的豆沙包, 秋冬裡也溫暖
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小撇步

喜歡豆沙餡有油的, 可以加入趁熱加入奶油拌勻

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