【無油】豆沙餡 紅豆泥

嚐樂 joy of taste
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自製無油豆沙餡紅豆泥 可以自行調整甜度而且不含添加物,感覺更天然!紅豆泥/紅豆餡用途廣泛,可以在麵包或者各款甜點中作為內餡❤
影片: https://youtu.be/HJsHIyuVnoU

食材

100克
300毫升
40克
  • 用水把紅豆清洗一次然後放在容器中
加入份量以外的水浸泡紅豆冷藏一晚
水約高過紅豆2-3cm

    用水把紅豆清洗一次然後放在容器中 加入份量以外的水浸泡紅豆冷藏一晚 水約高過紅豆2-3cm

  • 浸泡後瀝乾紅豆,在鍋中加水,大火煲滾後加入紅豆
轉小火蓋上蓋子煮約50分鐘,煮至輕易壓爛的程度

    浸泡後瀝乾紅豆,在鍋中加水,大火煲滾後加入紅豆 轉小火蓋上蓋子煮約50分鐘,煮至輕易壓爛的程度

  • 把紅豆過篩,加入攪拌機中攪拌
攪拌過程中可以加入2-3湯匙清水幫助攪拌得更細膩
煮過紅豆的水會有苦澀味所以我習慣用額外的清水攪拌

    把紅豆過篩,加入攪拌機中攪拌 攪拌過程中可以加入2-3湯匙清水幫助攪拌得更細膩 煮過紅豆的水會有苦澀味所以我習慣用額外的清水攪拌

  • 大火在鍋中加入紅豆和糖,攪拌均勻
要一直炒避免沾鍋,加糖之後水份會出來

    大火在鍋中加入紅豆和糖,攪拌均勻 要一直炒避免沾鍋,加糖之後水份會出來

  • 收乾一點水份,炒至想要的軟度即可
豆沙放涼後會容易變乾變硬需要保鮮膜蓋好
也可分成小份冷凍保存約1-2個月

    收乾一點水份,炒至想要的軟度即可 豆沙放涼後會容易變乾變硬需要保鮮膜蓋好 也可分成小份冷凍保存約1-2個月

  • 嚐樂 The joy of taste
影片: https://youtu.be/HJsHIyuVnoU

    嚐樂 The joy of taste 影片: https://youtu.be/HJsHIyuVnoU

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