芋頭排骨粥【蒸魚醬油】

李錦記
175 食譜 1,135 粉絲

描述

將排骨與芋頭炒香,與白米一起熬煮,芋頭的濃郁加上配料的香氣,讓人忍不住一口接一口,調味料使用白胡椒與芹菜調味,是非常完美的搭配!

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1.5米杯
10米杯
3大匙
450克
100克
10克
15克
10克
1/2小匙
1/2小匙
調味料

步驟

  • 準備好所有的食材,白米洗淨、香菇泡水泡開,香菇水留著、芹菜切細末、芋頭切小丁、蝦米切細末

    準備好所有的食材,白米洗淨、香菇泡水泡開,香菇水留著、芹菜切細末、芋頭切小丁、蝦米切細末

  • 排骨冷水入鍋煮滾,待血水滲出之後撈出洗淨

    排骨冷水入鍋煮滾,待血水滲出之後撈出洗淨

  • 香菇擠乾水分,鍋中放入一大匙油燒熱,爆香蝦米及香菇

    香菇擠乾水分,鍋中放入一大匙油燒熱,爆香蝦米及香菇

  • 放入排骨及芋頭丁拌炒均勻

    放入排骨及芋頭丁拌炒均勻

  • 放入李錦記蒸魚醬油、香菇水,拌炒至芋頭微軟

    放入李錦記蒸魚醬油、香菇水,拌炒至芋頭微軟

  • 倒入白米與水(米量 : 水量 = 1 : 7),先用大火將水燒開後轉小火慢煮

    倒入白米與水(米量 : 水量 = 1 : 7),先用大火將水燒開後轉小火慢煮

  • 煮約 15~20 分鐘,過程中適度攪拌避免沾鍋底,直到湯汁收到喜歡的濃稠度,加入白胡椒粉、鹽巴、芹菜調味,即可上桌

    煮約 15~20 分鐘,過程中適度攪拌避免沾鍋底,直到湯汁收到喜歡的濃稠度,加入白胡椒粉、鹽巴、芹菜調味,即可上桌

  • 完成上碟!

    完成上碟!

小撇步

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