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劇場版紅燒肉★okane

劇場版紅燒肉★okane

描述

「後宮養成計畫」,受美色所誘,沉溺酒池肉林,此宮廷的風流韻事,將造就一代君王的興衰歷史......
瞧瞧完整影音🎬https://youtu.be/MOZqGjmcGrA
瞧瞧精簡網誌📝https://okaneidea6.blogspot.com/2020/03/braised-pork.html

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 好市多選物價格透明令人安心,買帶皮豬五花。
盡量挑選形狀方正、厚薄均一。
薑切片、青蔥捆起。
室溫水進行飛水動作,建議水滾後再多滾5-10分鐘。
撈起瀝乾,刮豬皮,刮出很多汙垢,刮到乾淨為止。
刀在邊緣畫刀,為預切的位置做記號,切等分。
再切四方的塊狀,多出來的邊邊角角,收集起來可另做料理。

    好市多選物價格透明令人安心,買帶皮豬五花。 盡量挑選形狀方正、厚薄均一。 切片、青捆起。 室溫水進行飛水動作,建議水滾後再多滾5-10分鐘。 撈起瀝乾,刮豬皮,刮出很多汙垢,刮到乾淨為止。 刀在邊緣畫刀,為預切的位置做記號,切等分。 再切四方的塊狀,多出來的邊邊角角,收集起來可另做料理。

  • 另切薑片入鍋煸炒。
五花肉入鍋肉色炒白。
(重要)加醋,軟化肉質,拌炒一下,再加醬油及蠔油,一起炒均勻上色。
一罐500ml的啤酒。

    另切片入鍋煸炒。 五花肉入鍋肉色炒白。 (重要)加醋,軟化肉質,拌炒一下,再加醬油及蠔油,一起炒均勻上色。 一罐500ml的啤酒。

  • 整鍋的啤酒煮滾後,熄火,撈起肉。
撇去浮油,撇去後容易入味,因此撇油這步驟很重要。
撇完油,肉再回鍋,小火煮至少20-30分鐘,最好再悶30分鐘以上(若一樣使用鑄鐵鍋,其保溫能力非常值得稱讚)。
轉大火收汁,直到醬汁全扒在上頭。
別怕好像黏鍋黏成這樣!鑄鐵鍋很好洗!

    整鍋的啤酒煮滾後,熄火,撈起肉。 撇去浮油,撇去後容易入味,因此撇油這步驟很重要。 撇完油,肉再回鍋,小火煮至少20-30分鐘,最好再悶30分鐘以上(若一樣使用鑄鐵鍋,其保溫能力非常值得稱讚)。 轉大火收汁,直到醬汁全扒在上頭。 別怕好像黏鍋黏成這樣!鑄鐵鍋很好洗!

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