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中西合併的古早味之炒米粉（用牛肉的喲！）

中西合併的古早味之炒米粉（用牛肉的喲！）

描述

炒米粉也算是ㄧ道清冰箱的料理，肉絲、紅蘿蔔、高麗菜及香菇都是家庭料理中必備的，月底省錢料理也可以煮這道喔。簡單又美味！

15 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

醬料

步驟

  • 先將蔬菜切絲，香菇切絲（香菇水留著備用），牛肉絲用少許醬油先醃漬ㄧ下

    先將蔬菜切絲，香菇切絲（香菇水留著備用），牛肉絲用少許醬油先醃漬ㄧ下

  • 米粉入滾水燙2-3分鐘（水需加ㄧ匙鹽巴/油），之後撈起悶著備用（悶著米粉會比較Q喔！）

    米粉入滾水燙2-3分鐘（水需加ㄧ匙鹽巴/油），之後撈起悶著備用（悶著米粉會比較Q喔！）

  • 古早味當然少不了紅蔥頭，先加一些油爆香紅蔥頭（有豬油會更香喔！），要注意不要焦了喔。

    古早味當然少不了紅蔥頭，先加一些油爆香紅蔥頭（有豬油會更香喔！），要注意不要焦了喔。

  • 之後盛起備用

    之後盛起備用

  • 用鍋底的油繼續爆香香菇，炒到水份都沒有了就可加入紅蘿蔔與洋蔥

    用鍋底的油繼續爆香香菇，炒到水份都沒有了就可加入紅蘿蔔與洋蔥

  • 繼續炒香

    繼續炒香

  • 加入牛肉絲

    加入牛肉絲

  • 加入高麗菜繼續炒，這時可調味囉！加入香菇水、醬油、胡椒粉、糖、鹽巴（注意⚠️試ㄧ下味道，要比平常味道重ㄧ點喔，因為等等加入米粉，會被米粉吸收掉喔，味道才會足夠）

    加入高麗菜繼續炒，這時可調味囉！加入香菇水、醬油、胡椒粉、糖、鹽巴（注意⚠️試ㄧ下味道，要比平常味道重ㄧ點喔，因為等等加入米粉，會被米粉吸收掉喔，味道才會足夠）

  • 米粉入鍋前先用剪刀剪3-4刀，這樣才會好炒喔

    米粉入鍋前先用剪刀剪3-4刀，這樣才會好炒喔

  • 最後再加入ㄧ開始的紅蔥頭拌開，撒點香菜就可上桌囉！

    最後再加入ㄧ開始的紅蔥頭拌開，撒點香菜就可上桌囉！

小撇步

✔️蔬菜及肉全部炒好，調味時，要比平常炒菜時味道要再重ㄧ些喔，不然米粉進去之後，會沒什麼味道

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