格雷伯爵茶奶油撻


wongs_pantry
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有時候想吃小小的甜品,就試一下這個格雷伯爵茶奶油撻吧·。雖然名字裡有奶油兩個字但其實只用椰子奶和牛奶做,那就不用怕胖吧!

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份量
2 人份
時間
180 分鐘
食材
撻皮
40g
6g
64g
格雷伯爵茶奶油
3mL
60mL
125mL
4g
20g
4g
2個
  • 1
    把40g牛油, 6g糖,和64g麵粉放入料理機裡攪拌,混合了之後加一勺水在攪拌
  • 2
    撻皮光滑了拿出來用手壓扁成一個圓圈,用烘焙紙包著放入冰箱裡冷凍2小時
  • 3
    把椰子奶和牛奶放入深鍋裡,開小火
  • 4
    牛奶開小泡就關火放入格雷伯爵茶包浸10分鐘,
  • 5
    在一個碗裡放入蛋黃,20g糖,4g麵粉和澱粉,香草精和一點鹽,用打蛋器一起攪拌到淺黃色
  • 6
    10分鐘過了牛奶裡面的茶包出來,再小火,開始起小泡的時候關火
  • 7
    把格雷伯爵牛奶慢慢倒入打好的蛋黃,一直用打蛋器攪拌
  • 8
    混合了之後再放入深鍋裡,開火用打蛋器攪拌直到變成吉士/奶皇的質地
  • 9
    撻皮冷好冷拿出來,用擀麵杖擀成3mm厚
  • 10
    放入10cm大的目具裡,冷凍15分鐘
  • 11
    撻皮上放一張烘焙紙,倒入米然後用205度烤15分鐘
  • 12
    拿撻皮出來,用叉在撻皮上均勻扎然後再考
  • 13
    撻皮烤好冷一下然後放入格雷伯爵茶奶油,上面再放一點水果
  • 14
    格雷伯爵茶奶油撻就這樣完成咯
2020/03/30 發表 386 瀏覽
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