山藥湯圓

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描述

山藥料理成甜鹹都適宜的湯圓
糯米裡含有山藥
不讓人脹氣感

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食材

600g
800g
640g
1小匙

步驟

  • 材料如圖

    材料如圖

  • 山藥入電鍋蒸熟後搗碎

    山藥入電鍋蒸熟後搗碎

  • 加入鹽  600g糯米粉 400g水

    加入鹽 600g糯米粉 400g水

  • 攪拌均勻
取出10分之一量

    攪拌均勻 取出10分之一量

  • 入沸水中煮滾1分後

    入沸水中煮滾1分後

  • 放回糯米糰中

    放回糯米糰中

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 再分次加入糯米粉及水
(分4次加入即一次粉拌勻再加水
    循環4次拌勻)
拌至三光後蓋上保鮮膜保以免水份揮發
(三光➡️盆光 手光 麵光)

    再分次加入糯米粉及水 (分4次加入即一次粉拌勻再加水 循環4次拌勻) 拌至三光後蓋上保鮮膜保以免水份揮發 (三光➡️盆光 手光 麵光)

  • 秤每份6g

    秤每份6g

  • 搓圓

    搓圓

  • 手指在麵團中間按壓一下如圖

    手指在麵團中間按壓一下如圖

  • 放到有糯米粉盆中沾下粉


Ps如要馬上吃可省略圖12~14步驟

    放到有糯米粉盆中沾下粉 Ps如要馬上吃可省略圖12~14步驟

  • 篩下粉

    篩下粉

  • 入保鮮袋中放入冷凍保存

    入保鮮袋中放入冷凍保存

  • 可甜食

    可甜食

  • 可鹹食

    可鹹食

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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嚴媽媽小食記 559 食譜 1,779 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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