蠔油鳳翼(蠔油雞翅)-手繪食譜
描述
經典廣東菜【蠔油鳳翼】，原來這麼簡單。用蠔油、薑片、青葱簡單紅燒出好滋味，20分鐘端出一道允指回味的好菜。
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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雞中翅14-15支洗淨擦乾後，先用叉子戳洞(有助入味) 葱3根切成3公分段、薑切6片備用。 若像我買的是二節翅，翅尖切下冷凍，日後有需要時可化凍煮高湯。
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雞翅先用醬油抓醃備用。(不用久醃)
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熱油鍋(約1大匙油)，將雞翅煎至2面金黃後，先推至鍋邊。 用鍋內剩餘的油爆香葱段和薑片。 再倒入調味料，待水煮滾後蓋鍋中小火煮15分鐘。(期間翻面1-2次，使上色均勻) 開蓋收汁，淋上0.5大匙的麻油，拌勻即可享用。
小撇步
喜歡重一點的口味，可稍微加一點鹽調味。
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