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越南河粉素食歐風版vs.波特菇

Name: 越南河粉素食歐風版vs.波特菇 by YoKo在歐洲-餐食筆記-
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: [主要食材] 河粉 2捆; [主要食材] Portobello波特菇 2朵; [香草類] 薄荷 3g; [主要食材] 甜紅椒 1顆; [香草類] 羅勒 3g; [主要調味料] 綠檸檬 1顆; [其他] 蔬菜湯塊 1塊; [主要調味料] 八角 6朵; [香草類] 香菜 3g; [主要調味料] 肉桂粉 1茶匙; [其他] 葵花籽油 些許; [主要調味料] 薑 4片; [其他] 白醋 些許; [主要調味料] 蒜頭 4瓣; [其他] 鹽 些許; [其他] 無鹽奶油 2茶匙; [主要調味料] 紅辣椒 1支; [主要調味料] 青蔥 2支; [其他] 橄欖油 些許; [主要調味料] 洋蔥 1顆; [主要調味料] 花生米 20g; [主要調味料] 越南醬 2湯匙; [主要調味料] 醬油 10cc

描述

這是一道素食料理，以越南料理的調味為基礎，
搭配歐洲常見的蔬食紅甜椒和Portobello波特菇。
HelloFresh France食譜實作。

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份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

主要食材

香草類

薄荷

3g
羅勒

3g
香菜

3g

主要調味料

綠檸檬

1顆
八角

6朵
肉桂粉

1茶匙
薑

4片
蒜頭

4瓣
紅辣椒

1支
青蔥

2支
洋蔥

1顆
花生米

20g
越南醬

2湯匙
醬油

10cc

其他

蔬菜湯塊

1塊
葵花籽油

些許
白醋

些許
鹽

些許
無鹽奶油

2茶匙
橄欖油

些許

看全部食材

步驟

準備食材
【湯底】煮開水800cc；薑、蒜頭切碎；準備湯鍋，開火將鍋子烘乾；加入八角、肉桂，乾炒約1分鐘，至有香味飄出；再加入葵花籽油、薑、一半的蒜頭，炒1-2分鐘；再加入上述煮開的水800cc、越南醬、一半醬油、蔬菜湯塊，蔬菜湯塊拌開，整鍋湯拌勻，小火煮25分鐘。
【搭配調味品】甜紅椒、辣椒、青蔥切環。檸檬切片。 (注意:甜紅椒、辣椒切的時候將籽和籽的薄膜切除)
【配菜-波特菇】洋蔥切丁、波特菇切條。煎鍋放一點點橄欖油、兩茶匙奶油，先入鍋炒洋蔥、剩下的一半蒜頭，炒1-2分鐘，加入波特菇、鹽拌炒，約7分鐘，至湯汁蒸乾，後加入1茶匙白醋，上蓋小火加熱約4-5分鐘，至煮熟取出備用。
【河粉】湯底小火煮25分鐘後，撈出鍋中薑、蒜、八角，加入河粉，煮4-8分鐘。 (試湯底的味道依情況加鹽) 【香草】切碎薄荷、羅勒、香菜。備用。
【盛盤】將河粉和湯放入深碗。加入洋蔥波特菇，剩餘的醬油，以甜紅椒、辣椒、香草、青蔥，和花生裝飾。