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越南河粉素食歐風版vs.波特菇

越南河粉素食歐風版vs.波特菇

描述

這是一道素食料理,以越南料理的調味為基礎,
搭配歐洲常見的蔬食紅甜椒和Portobello波特菇。
HelloFresh France食譜實作。

11 說讚 1 留言

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

主要食材
香草類
主要調味料
其他
看全部食材 

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 【湯底】
煮開水800cc;
薑、蒜頭切碎;
準備湯鍋,開火將鍋子烘乾;
加入八角、肉桂,乾炒約1分鐘,至有香味飄出;
再加入葵花籽油、薑、一半的蒜頭,炒1-2分鐘;
再加入上述煮開的水800cc、越南醬、一半醬油、蔬菜湯塊,蔬菜湯塊拌開,整鍋湯拌勻,小火煮25分鐘。

    【湯底】 煮開水800cc; 頭切碎; 準備湯鍋,開火將鍋子烘乾; 加入八角肉桂,乾炒約1分鐘,至有香味飄出; 再加入葵花籽油、、一半的頭,炒1-2分鐘; 再加入上述煮開的水800cc、越南醬、一半醬油、蔬菜湯塊,蔬菜湯塊拌開,整鍋湯拌勻,小火煮25分鐘。

  • 【搭配調味品】
甜紅椒、辣椒、青蔥 切環。
檸檬切片。
(注意:甜紅椒、辣椒切的時候將籽和籽的薄膜切除)

    【搭配調味品】 甜紅椒、辣椒、青 切環。 檸檬切片。 (注意:甜紅椒、辣椒切的時候將籽和籽的薄膜切除)

  • 【配菜-波特菇】
洋蔥切丁、波特菇切條。
煎鍋放一點點橄欖油、兩茶匙奶油,
先入鍋炒洋蔥、剩下的一半蒜頭,炒1-2分鐘,
加入波特菇、鹽拌炒,約7分鐘,至湯汁蒸乾,
後加入1茶匙白醋,上蓋小火加熱約4-5分鐘,
至煮熟取出備用。

    【配菜-波特菇】 洋蔥切丁、波特菇切條。 煎鍋放一點點橄欖油、兩茶匙奶油, 先入鍋炒洋蔥、剩下的一半頭,炒1-2分鐘, 加入波特菇、鹽拌炒,約7分鐘,至湯汁蒸乾, 後加入1茶匙白醋,上蓋小火加熱約4-5分鐘, 至煮熟取出備用。

  • 【河粉】 湯底小火煮25分鐘後, 撈出鍋中八角 , 加入河粉,煮4-8分鐘。 (試湯底的味道依情況加鹽) 【香草】 切碎薄荷、羅勒、香菜。備用。

  • 【盛盤】
將河粉和湯放入深碗。
加入洋蔥波特菇,剩餘的醬油,以甜紅椒、辣椒、香草、青蔥,和花生裝飾。

    【盛盤】 將河粉和湯放入深碗。 加入洋蔥波特菇,剩餘的醬油,以甜紅椒、辣椒、香草、青,和花生裝飾。

小撇步

*波特菇可用一般蘑菇代替,味道相近。
或是其他蔬菜代替做配料,另外烹煮,之後再擺盤,不破壞原本湯底的風味。
*辣椒依個人對辣的接受度增減。

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日常食譜分享, 歐洲家庭料理食材應用。 IG: @v170510

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