黑白舞灶咖 19 食譜 95 粉絲 追蹤 芝麻小麥胚芽饅頭 #中式點心 #饅頭 26 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 中筋 400g 牛奶 260g 糖 15g 玄米油 10g 芝麻粉 15g 小麥胚芽粉 15g 酵母 4g 步驟 把所有食材都放入鋼盆。 發酵30分鐘 切小塊,先用桿麵棍桿平,再用壓麵機壓,壓麵機壓三次。 壓完桿平 噴水捲起。搓長。 放入蒸籠,發酵。 發酵一倍大。放入電鍋蒸,蒸煮時間12分鐘。 鍋蓋蒸布巾包起來,放一根筷子。 電鍋跳起悶5分鐘,再慢慢移開蓋子,如果太快冷空氣進去會造成饅頭縮皺。 放蒸布這樣就不會滴到水,表面就不會醜醜的。會很光滑。 1 萬 瀏覽 2020/03/27 發表