芝麻小麥胚芽饅頭

黑白舞灶咖
16 食譜 70 粉絲

食材

400g
260g
15g
10g
15g
  • 把所有食材都放入鋼盆。

    把所有食材都放入鋼盆。

  • 發酵30分鐘

    發酵30分鐘

  • 切小塊,先用桿麵棍桿平,再用壓麵機壓,壓麵機壓三次。

    切小塊,先用桿麵棍桿平,再用壓麵機壓,壓麵機壓三次。

  • 壓完桿平

    壓完桿平

  • 噴水捲起。搓長。

    噴水捲起。搓長。

  • 放入蒸籠,發酵。

    放入蒸籠,發酵。

  • 發酵一倍大。放入電鍋蒸,蒸煮時間12分鐘。

    發酵一倍大。放入電鍋蒸,蒸煮時間12分鐘。

  • 鍋蓋蒸布巾包起來,放一根筷子。
電鍋跳起悶5分鐘,再慢慢移開蓋子,如果太快冷空氣進去會造成饅頭縮皺。

    鍋蓋蒸布巾包起來,放一根筷子。 電鍋跳起悶5分鐘,再慢慢移開蓋子,如果太快冷空氣進去會造成饅頭縮皺。

  • 放蒸布這樣就不會滴到水,表面就不會醜醜的。會很光滑。

    放蒸布這樣就不會滴到水,表面就不會醜醜的。會很光滑。

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