醋溜土豆絲
描述
醋溜土豆絲是道大火快炒就能快速完成的料理。酸、辣、香很下飯，單吃也很夠味喔！！兩顆馬玲薯約能炒成兩小盤，冰冰箱放涼當小菜又是另一種風味！喜歡的話ㄧ次可以多炒一些喔！
- 收錄在：【第170週】一週菜單
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
馬玲薯刨成絲後泡水沖洗3-4次，直到洗出的水清澈不混濁。將馬玲薯泡水中加一匙白醋（可防止變黑）蔥、辣椒切絲，蒜頭切片
-
爆香花椒及辣椒炒出嗆辣的香氣，花椒可先挑出避免焦掉，加入馬玲薯用中大火拌炒並加兩匙醋
-
馬玲薯稍熟時，放入蔥絲，並加鹽、胡椒、花椒粉、香油調味，再加1匙白醋再炒一下即可。（醬油可依自己喜好添加，有加多香氣，不過看起來就不白） 炒的過程約3-5分鐘，炒熟即可，炒太久馬玲薯就不脆了
-
美味下飯的醋酸土豆絲完成！
小撇步
。每款辣椒辣度不同，如不要太辣就去籽或加ㄧ根就好
。馬玲薯下鍋時加的白醋，揮發後會增加香氣，起鍋前加的白醋會增加酸度
邱小妹
安妮
