肉絲快炒鮮蔬


小雞媽咪
35 食譜 64 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

肉絲醃的好
炒什麼都沒煩惱
滑嫩的肉絲
是媽媽的好幫手
又嫩又香加上爽口的蔬菜
一道菜
簡單上桌

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
一碗量(約200g)
1條
5-6根
半根
醃肉料
一湯匙
半湯匙
一湯匙
少許
2顆
半湯匙
3/1湯匙
炒菜用醬料
1湯匙
半湯匙
2湯匙
半湯匙
二湯匙
少許
看全部食材 
  • 1
    1.先醃肉:請於最少2-3小時前先醃肉絲,順序很重要,醃肉料(除了太白粉和沙拉油),加入後先混拌讓肉絲吸收,肉絲變得有些黏性後,才加入太白粉,繼續拌,拌勻後最後再加油,包覆所有醃料後可冷藏入味。 2.小黃瓜切短條,蘆筍切段,蔥切蔥花。 3.炒料先拌勻備用,太白粉水另備。
  • 2
    起油鍋,熱油下肉絲(鍋一定要很熱,動作快,讓肉絲保持嫩度。 炒至8分熟盛起備用。
  • 3
    同鍋再下蔬菜,可改中小火,鍋中如已無油就補一些,炒1-2分鐘加入1-2湯匙開水。
  • 4
    利用一些水份悶一下蔬菜,約7-8分熟可加入肉絲及調好的炒菜用醬料。
  • 5
    再開回火大一些,很快再炒一下,然後加入太白粉水勾芡(濃度自行調整,我沒有勾很重)然後加蔥花香油馬上關火。
  • 6
    肉絲滑嫩,蔬菜爽口,趁熱上桌。
小撇步

肉絲要醃入味,手腳要快,肉絲先炒至8分熟備用待蔬菜快好才回鍋就不會變太老。

2020/03/23 發表 3,014 瀏覽
也可以試試看
分類

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
小雞媽咪
35 食譜 64 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella晚餐laksa巴克斯蛋糕皇帝豆品幸福砧板蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕pancake鮭魚芹菜仁舟淨塑矽密袋早餐千層蛋糕麵疙瘩nubo藍鯨吸管牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣S&B金牌咖哩便當菜鯛魚片Bosch廚師機清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉虎牌電子鍋茄子豆腐竹筍金針菇飛利浦萬用鍋義大利麵雞腿肉桂冠風味沙拉

    肉絲快炒鮮蔬 肉絲醃的好 炒什麼都沒煩惱 滑嫩的肉絲 是媽媽的好幫手 又嫩又香加上爽口的蔬菜 一道菜 簡單上桌