笨蛋也會的咖喱牛肉飯


Camille Yang
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今晚應小童要求來個咖喱飯
小童一直讚不絕口

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
1顆
1根
1顆
3條
4顆
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    先把所有材料洗淨備妥 (紅酒請忽略,純粹是個人喜歡聽爵士喝紅酒)
  • 2
    把所有材料切丁 (建議切小一點烹煮時間會縮短許多)
  • 3
    適量無鹽奶油先下鍋
  • 4
    放入牛肉以大火煎表面微焦,但肉質保持3分熟後起鍋備用 (正常應使用牛肋條,我只是在消化冷凍庫內的牛小排)
  • 5
    洋蔥丁先下鍋,炒至微黃
  • 6
    再放入紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁及蘋果丁拌炒 (我個人不愛紅蘿蔔因此量很少也切很細,但蘋果就保留較大塊方式)
  • 7
    放入方才的牛肉繼續拌炒後加入適量的高湯
  • 8
    高湯滾後加入咖喱塊,此時轉小火,並得不斷反動
  • 9
    加入適量的黑巧克力及紅酒 (即便小朋友要食用還是可加紅酒,只要把酒精煮開即可,整個咖喱風味會提升許多)
  • 10
    至適當濃稠狀態即可熄火
  • 11
    以小火煎蛋皮並以滾水川燙花椰菜 (因咖喱味道重,川燙花椰菜就不加鹽)
  • 12
    以模型裝入白飯後 蓋上蛋皮淋上咖喱 擺上花椰菜後大功告成!
小撇步

高湯可先多加些,加咖喱塊前先撈出一碗,加入咖喱塊後,就可使用那碗高湯來調節濃淡!

2020/03/23 發表 3,588 瀏覽
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