玉米竹笙燉雞腳湯

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有一次燉了竹笙雞湯給女兒吃,女兒一直說:媽咪,這魚翅好好吃喔~心理一直納悶想著:哪來的魚翅?後來才知道你把竹笙當做魚翅了,呵呵...
在這冷冷的天氣,最喜歡燉熱熱的湯來喝,今天中午女兒上半天課,"欽點"了要喝玉米"魚翅"湯還要加雞腳和雞胗,好吧!那就來碗玉米魚翅湯吧!

食材

玉米 1隻
竹笙 5-6條
雞腳 2支
雞胗 2個
紅蘿蔔 1/2條
鹽巴 適量
  • 1 將玉米沖洗乾淨切成5塊、紅蘿蔔切圓片塊、雞腳與雞胗以熱水沖洗數分鐘,再將所有食材放入冷水鍋燉煮
  • 2 另外竹笙先以溫水泡軟去污
  • 3 燉煮約莫25分鐘,再將泡軟沖洗乾淨的竹笙整條放入再燉煮20分鐘,起鍋前放入適量鹽巴調味即可
  • 4 一小鍋鮮甜的湯頭,滿滿的竹笙與食材給最愛的女兒喝~ (因為是給女兒吃的,所以竹笙就大方的整條下鍋不切成小段 ^ ^)
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小撇步

竹笙是生長在竹林中腐朽的竹子及土壤上的一種蕈類,而非竹子的一部份,一般多為乾貨成捆出售,本身無特殊味道,但會吸收湯汁,料理竹笙一定要先泡水去除髒物~

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2012/11/28 發表 5,759 瀏覽

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