南瓜鷹嘴豆咖喱
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南瓜做成咖哩補充維生素A，用鷹嘴豆當作蛋白質來源，沒有肉也營養滿分。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
毛茛南瓜
1個
鷹嘴豆
罐頭一罐
洋蔥
1/4顆
大蒜
3瓣
調味料
小茴香籽
約10粒
咖哩粉
適量
姜黃粉
適量
月桂葉
2片
鹽與胡椒
適量
-
1將毛茛南瓜用電鍋蒸熟。 -
2用湯匙將肉刮下來，取一半的份量趁熱壓成泥，另一半切塊。
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3鍋中加油，爆香大蒜與小茴香籽。
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4加入洋蔥炒一下。
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5加適量的水約蓋過食材（不要太多，太多的話會太稀），南瓜泥，姜黃粉，咖喱粉，鹽與胡椒。
-
6加入月桂葉和鷹嘴豆，讓水滾一下收乾一些。
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7最後起鍋前加入南瓜塊即可。
小撇步