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南瓜做成咖哩補充維生素A,用鷹嘴豆當作蛋白質來源,沒有肉也營養滿分。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
毛茛南瓜
1個
鷹嘴豆
罐頭一罐
洋蔥
1/4顆
大蒜
3瓣
調味料
小茴香籽
約10粒
咖哩粉
適量
姜黃粉
適量
月桂葉
2片
鹽與胡椒
適量
  • 1
    將毛茛南瓜用電鍋蒸熟。
  • 2
    用湯匙將肉刮下來,取一半的份量趁熱壓成泥,另一半切塊。
  • 3
    鍋中加油,爆香大蒜與小茴香籽。
  • 4
    加入洋蔥炒一下。
  • 5
    加適量的水約蓋過食材(不要太多,太多的話會太稀),南瓜泥,姜黃粉,咖喱粉,鹽與胡椒。
  • 6
    加入月桂葉和鷹嘴豆,讓水滾一下收乾一些。
  • 7
    最後起鍋前加入南瓜塊即可。
2017/03/07 發表 1,958 瀏覽
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