步驟
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先將米、乾燥牛肝菌、乾燥香菇泡水
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用奶油➕橄欖油,中火炒香半份的蒜末、半份的洋蔥丁。
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再加入牛肝菌、洋菇、杏鮑菇炒香,撈起備用。
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用奶油➕橄欖油,炒剩下的蒜末、洋蔥和培根至香。
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再加入泡過的米(水要濾乾喔!)炒香炒乾。
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再加入炒過的菇料拌炒一下,加入高湯用中小火慢慢熬煮。
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加入鹽巴、黑胡椒粒、黑松露、帕瑪森起司粉調味後,即可盛盤
小撇步
1. 乾燥牛肝菌及香菇要先泡水,香菇水可以取代高湯。
2. 米泡水後,要濾乾,再下鍋炒。
3. 如果想要縮短熬米的時間,可以放入烤箱烤。
4. 高湯要分批慢慢加入,直到米熟了