珊珊的學習日記 32 食譜 151 粉絲 追蹤 黑松露牛肝菌燉飯 描述 濃郁美味 #家常菜 #米食 #燉飯 159 說讚 2 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 45 分鐘 食材 乾燥牛肝菌,切絲 15克 乾香菇,切絲 15克 白米 100克 蒜頭,切末 2顆 洋蔥,切丁 半顆 蘑菇,切薄片 7朵 杏鮑菇,切丁 1條(30克) 培根,切丁 4片 黑松露醬 2-3大匙 高湯或香菇水 600克 橄欖油 少許 鹽 適量 黑胡椒粒 適量 帕瑪森起司粉 適量 奶油 10克 步驟 先將米、乾燥牛肝菌、乾燥香菇泡水 用奶油➕橄欖油,中火炒香半份的蒜末、半份的洋蔥丁。 再加入牛肝菌、洋菇、杏鮑菇炒香,撈起備用。 用奶油➕橄欖油,炒剩下的蒜末、洋蔥和培根至香。 再加入泡過的米(水要濾乾喔!)炒香炒乾。 再加入炒過的菇料拌炒一下,加入高湯用中小火慢慢熬煮。 加入鹽巴、黑胡椒粒、黑松露、帕瑪森起司粉調味後,即可盛盤 小撇步 1. 乾燥牛肝菌及香菇要先泡水,香菇水可以取代高湯。 2. 米泡水後,要濾乾,再下鍋炒。 3. 如果想要縮短熬米的時間,可以放入烤箱烤。 4. 高湯要分批慢慢加入,直到米熟了 3.3 萬 瀏覽 2020/03/18 發表