白松露牛肝蕈燉飯

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高雅風味、簡單調理,只要照著步驟做就不會失敗的燉飯料理,請一定要試試看!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

卡納羅里燉飯米 1.5杯
乾燥牛肝蕈菇 10片
雞高湯 1公升
不甜白酒 0.5杯
紅蔥頭 1顆切碎
無鹽奶油 3大匙
初榨橄欖油 1大匙
帕瑪森乾酪 適量
海鹽 少許
樂奇雅白松露醬 3茶匙
  • 1以橄欖油起油鍋,加入紅蔥頭爆香後,放入泡過水擰乾的牛肝蕈菇拌炒。
  • 2加入三大匙中的一大匙奶油融化後放入燉飯米炒至表面透明,倒入白酒煮滾,並讓酒氣蒸騰散發。轉為小火,將雞高湯混合泡牛肝蕈菇的水(100ML)分次加入米飯中,每次的份量須高過米飯,輕盈溫柔地攪拌直到喜歡的口感為止。
  • 3起鍋前,加入剩餘奶油攪拌均勻,並加入三茶匙中的一茶匙攪拌後盛盤。盛盤後,在頂端放上黑松露醬,並刨上帕馬森起司,就可以盡快趁熱品嘗了。
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小撇步

絕對不可蓋上鍋蓋悶煮,緩慢地加入湯汁與耐心攪拌,直到你喜歡的口感,避免燉飯過微軟爛或湯汁與米飯分離喔!

2017/11/27 發表 388 瀏覽

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