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白松露牛肝蕈燉飯

Name: 白松露牛肝蕈燉飯 by GoodFoodYou 料理庫
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 卡納羅里燉飯米 1.5杯; 乾燥牛肝蕈菇 10片; 雞高湯 1公升; 不甜白酒 0.5杯; 紅蔥頭 1顆切碎; 無鹽奶油 3大匙; 初榨橄欖油 1大匙; 帕瑪森乾酪 適量; 海鹽 少許; 樂奇雅白松露醬 3茶匙

描述

高雅風味、簡單調理，只要照著步驟做就不會失敗的燉飯料理，請一定要試試看！

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

卡納羅里燉飯米

1.5杯
乾燥牛肝蕈菇

10片
雞高湯

1公升
不甜白酒

0.5杯
紅蔥頭

1顆切碎
無鹽奶油

3大匙
初榨橄欖油

1大匙
帕瑪森乾酪

適量
海鹽

少許
樂奇雅白松露醬

3茶匙

步驟

以橄欖油起油鍋，加入紅蔥頭爆香後，放入泡過水擰乾的牛肝蕈菇拌炒。
加入三大匙中的一大匙奶油融化後放入燉飯米炒至表面透明，倒入白酒煮滾，並讓酒氣蒸騰散發。轉為小火，將雞高湯混合泡牛肝蕈菇的水(100ML)分次加入米飯中，每次的份量須高過米飯，輕盈溫柔地攪拌直到喜歡的口感為止。
起鍋前，加入剩餘奶油攪拌均勻，並加入三茶匙中的一茶匙攪拌後盛盤。盛盤後，在頂端放上黑松露醬，並刨上帕馬森起司，就可以盡快趁熱品嘗了。