咖哩豆渣餅(蛋奶素)

鄭燦華
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做完豆漿一定剩很多豆渣,總捨不得丟掉,於是常添加於各式料理中。大豆含有有完整豐富的植物性蛋白質,最簡單的方式就是直接煎個餅或炒個蛋,就可以將豆渣完整應用。將咖哩塊切細碎和多種食材及豆渣一起調拌成內餡,表面直接沾壓麵包粉半煎炸至熟。咖哩香氣可口誘人,鬆軟的馬鈴薯和脆口的荸薺,多種風味的口感,是大人、小孩都喜愛的一道料理。

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

100 克
100 克
20 克
1 顆
1朵量
60 克
50 克
20 克
適量
  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 先將紅蘿蔔丁和馬鈴薯丁放入電鍋中蒸20分鐘。

    先將紅蘿蔔丁和馬鈴薯丁放入電鍋中蒸20分鐘。

  • 將所有的食材全部放入玻璃碗中,攪拌均勻。

    將所有的食材全部放入玻璃碗中,攪拌均勻。

  • 將拌勻的咖哩豆渣分成4等份,塑型後沾勻麵包粉備用。

    將拌勻的咖哩豆渣分成4等份,塑型後沾勻麵包粉備用。

  • 起油鍋,將塑好型的咖哩豆渣餅放入油鍋中炸至兩面呈金黃色即可取出瀝油(約6至7分鐘)。

    起油鍋,將塑好型的咖哩豆渣餅放入油鍋中炸至兩面呈金黃色即可取出瀝油(約6至7分鐘)。

  • 滿滿咖哩香氣又營養充足的咖哩豆渣餅香酥上桌囉。

    滿滿咖哩香氣又營養充足的咖哩豆渣餅香酥上桌囉。

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