咖哩豆渣餅（蛋奶素）

做完豆漿一定剩很多豆渣，總捨不得丟掉，於是常添加於各式料理中。大豆含有有完整豐富的植物性蛋白質，最簡單的方式就是直接煎個餅或炒個蛋，就可以將豆渣完整應用。將咖哩塊切細碎和多種食材及豆渣一起調拌成內餡，表面直接沾壓麵包粉半煎炸至熟。咖哩香氣可口誘人，鬆軟的馬鈴薯和脆口的荸薺，多種風味的口感，是大人、小孩都喜愛的一道料理。