小時候的回憶|【阿華田吐司】


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以前高雄的寒軒大飯店有一款阿華田吐司,是我小時候最喜歡的吐司,每當嚐到散佈在角落的白巧克力都會覺得特別幸福😋因此,這款吐司,吃的是一種回憶❤️
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  • 1
    麵團材料放入鋼盆(鹽、無鹽奶油、白巧克力除外),攪拌至光滑 再加入鹽、無鹽奶油,攪打至完全階段,薄膜狀態薄、且非常有彈性
  • 2
    利用最低速,將切成小塊的白巧克力(約市售巧克力豆大小,可以保留一些較大的塊狀)均勻的混入麵團中 滾圓,室溫發酵 60 分鐘
  • 3
    發酵完成的麵團,是原本的兩倍大
  • 4
    分成 2 等份,滾圓,鬆弛 20 分鐘
  • 5
    取一麵團,桿平,三折 另一個麵團以同樣手法整形
  • 6
    將前一步驟的麵團桿長,翻面,由長向捲起
  • 7
    放入吐司模中,最後發酵 灣區的室溫很低,所以我習慣在烤箱內放一盆熱水,幫助發酵
  • 8
    發酵至八分滿時入爐烘烤,烤箱要提前預熱 180 °C / 355 °F ➡️我的是美式大烤箱,並無分上下火
  • 9
    我的烤箱,底火很旺,所以我習慣放在烤箱中層 烘烤 28 分鐘,即可出爐 重敲一下釋出水氣,將土司道出模子放涼
  • 10
    冷卻後的土司即可切片享用
  • 11
    看到這個切面組織,就知道,一定有Q軟👌
  • 12
    阿華田吐司的小確幸,絕對是散佈在麵團中的白巧克力,在口中細細品嚐,有巧克力的香和白巧克力的甜❤️
2020/03/17 發表 2,374 瀏覽
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