蔡依芝 7 食譜 15 粉絲 追蹤 茄子田樂 描述 鹹中帶甜,新鮮米茄裹上田樂醬後烤出迷人香氣,上桌後夾起烤軟的茄肉,熱氣蒸騰的模樣,令人食慾大開。 #素食 #蔬食 #家常食材 #茄子 #烤箱 19 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 米茄 1-2顆 田樂醬 味增 100g 砂糖 50g 味琳 50g 米酒 1茶匙 生蛋黃 1顆 步驟 將田樂醬的全部材料混合均勻。茄子剖半或剖1/4,表面劃上菱格紋路,紋路不要切斷。 熱油鍋後,茄子皮向下炸熟,不喜歡起油鍋也可以油放多點用煎的。 盤子包覆鋁箔紙(田樂醬在烤盤上烤過會變得不好清理,包鋁箔紙可免去清理的困擾),放上炸至稍軟的茄子,把田樂醬均勻的抹上。 烤箱預熱200度,烤5分鐘至表面微焦即可上桌(可隨喜好撒上白芝麻)。 小撇步 ※烤前先將茄子炸軟,可以防止田樂醬焦掉,茄子卻沒熟的窘況。 ※多餘的田樂醬不要丟掉,可以用同樣的方式處理青椒、玉米筍、馬鈴薯......等蔬果,或是當牛小排的醃醬,相當好吃! 6,945 瀏覽 2020/03/16 發表