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蔡依芝
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茄子田樂

茄子田樂

描述

鹹中帶甜,新鮮米茄裹上田樂醬後烤出迷人香氣,上桌後夾起烤軟的茄肉,熱氣蒸騰的模樣,令人食慾大開。

19 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

田樂醬

步驟

  • 將田樂醬的全部材料混合均勻。茄子剖半或剖1/4,表面劃上菱格紋路,紋路不要切斷。

  • 熱油鍋後,茄子皮向下炸熟,不喜歡起油鍋也可以油放多點用煎的。

  • 盤子包覆鋁箔紙(田樂醬在烤盤上烤過會變得不好清理,包鋁箔紙可免去清理的困擾),放上炸至稍軟的茄子,把田樂醬均勻的抹上。

  • 烤箱預熱200度,烤5分鐘至表面微焦即可上桌(可隨喜好撒上白芝麻)。

小撇步

※烤前先將茄子炸軟,可以防止田樂醬焦掉,茄子卻沒熟的窘況。

※多餘的田樂醬不要丟掉,可以用同樣的方式處理青椒、玉米筍、馬鈴薯......等蔬果,或是當牛小排的醃醬,相當好吃!

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