叻沙米線

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"叻沙"是新加坡、馬來西亞的道地美食,通常都搭配麵條米線居多,一般使用材料有:蝦米、大蒜、辣椒、南薑、香茅、椰漿,並熬煮多時而成,也可做成火鍋湯底,味道鮮甜,非常好吃喔!

食材

材料
]草蝦 3隻
]蛤蠣 150公克
]魚丸 3個
]油豆腐 2個
]豆芽菜 100公克
]芹菜 少許
調味料
]叻沙醬 30毫升
]魚露 少許
]椰漿 100毫升
]水 600毫升
]油 15毫升
  • 1 將所有材料洗淨,油豆腐對切,芹菜切珠花,米線用冷水泡 10~15分鐘瀝乾備用。
  • 2 將鍋溫熱加油,轉中小火將叻沙醬炒香。
  • 3 加入清水及椰漿轉中火煮開(要邊煮邊攪拌湯料以避免焦鍋)。
  • 4 湯汁煮滾加入魚丸、油豆腐煮滾。
  • 5 再加入草蝦、蛤蠣,待煮滾加入米線及豆芽菜煮熟用魚露調味,灑上芹菜珠花熄火盛入碗中即可。
  • 6 完成囉!自己做的不但湯頭好,料多豐富喔!!
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小撇步

米線一定要用冷水浸泡10-15分鐘,下鍋時才會快熟又滑順喔!
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2012/11/27 發表 7,605 瀏覽

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