義式水煮魚


Feng  Lin
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義式水煮魚是義大利拿坡里的精典漁夫料理,主要以鮮魚海鮮及蔬果加白酒等煮出食材的原滋原味,湯頭濃郁鮮甜味美,絕對是上桌秒殺佳餚。
歡迎您來逛逛喔~
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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
1尾
250g
3瓣
0.5顆
15顆
250cc
1/10茶匙
少許
  • 1
    1.準備所有食材,清理與清洗之。(圖片洋蔥漏拍了)
  • 2
    2.鱸魚以2/3茶匙的鹽均勻的抹於鱸魚的兩面與內面,醃漬30-40分鐘。
  • 3
    3.小蕃茄對半切開切半,洋蔥切丁,蒜頭切片,九層塔切末,檸檬切3-5片(擺盤用),剩餘壓汁。
  • 4
    4.起鍋,開中小火,放入2大匙的橄欖油,油熱後放入鱸魚,先不動魚,煎約4-5分鐘。(鱸魚下鍋前先用餐巾紙擦乾水份,避免水份油爆)
  • 5
    5.再將鱸魚翻面,續煎約3-4分鐘,煎至兩面上色即可(此時不用到全熟,若鍋子不夠大,魚可先起鍋)。
  • 6
    6.先加入蒜頭爆香,續加入洋蔥,翻炒炒香至透明狀。
  • 7
    7.再加入小蕃茄續炒出茄紅素(有紅色湯汁)。
  • 8
    8.再加入白酒與檸檬汁(1茶匙,也可略)及蛤蠣,蓋鍋蓋,小火煮8-10分鐘(至蛤蠣開嘴)。
  • 9
    9.加入義大利香料與黑胡椒粒及少許鹽調味。
  • 10
    10.最後加入九層塔末,轉綠即可關火。
  • 11
    11.起鍋盛盤(擺上檸檬片)或整鍋上桌。
2020/03/13 發表 1,998 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 鬼鬼
    鬼鬼

    你好,想問小磨坊意大利香料邊度有賣?

  • 曉玥
    曉玥

    可以用米酒代替嗎?

    Feng  Lin
    作者Feng Lin

    您好!
    可以喔!

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