義式水煮魚
描述
義式水煮魚是義大利拿坡里的精典漁夫料理，主要以鮮魚海鮮及蔬果加白酒等煮出食材的原滋原味，湯頭濃郁鮮甜味美，絕對是上桌秒殺佳餚。
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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1.準備所有食材，清理與清洗之。(圖片洋蔥漏拍了)
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2.鱸魚以2/3茶匙的鹽均勻的抹於鱸魚的兩面與內面，醃漬30-40分鐘。
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4.起鍋，開中小火，放入2大匙的橄欖油，油熱後放入鱸魚，先不動魚，煎約4-5分鐘。(鱸魚下鍋前先用餐巾紙擦乾水份，避免水份油爆)
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5.再將鱸魚翻面，續煎約3-4分鐘，煎至兩面上色即可(此時不用到全熟，若鍋子不夠大，魚可先起鍋)。
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7.再加入小蕃茄續炒出茄紅素(有紅色湯汁)。
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8.再加入白酒與檸檬汁(1茶匙，也可略)及蛤蠣，蓋鍋蓋，小火煮8-10分鐘(至蛤蠣開嘴)。
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9.加入義大利香料與黑胡椒粒及少許鹽調味。
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10.最後加入九層塔末，轉綠即可關火。
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11.起鍋盛盤(擺上檸檬片)或整鍋上桌。
