山藥豆皮捲
描述
此料理因為友人送了如同巧固球一般大小的山藥而產生，因為坊間料理山藥的方式相當稀少，筆者在參考了網路做法後，自己再增加材料產生此一食譜，希望能幫上大家的忙，山藥可代換成其他切成條狀蔬菜，根莖類蔬菜或肉食歡迎各位讀者善加變化應用
份量
時間
步驟
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將小黃瓜切成粗薯條狀用鹽醃漬10~30分(時間視個人而定)，30分後洗去鹽分並用砂糖醃漬，放置備用(因為個人喜歡小黃瓜脆脆的又不希望太鹹，所以先鹽後糖，如果對小黃瓜口感不在意直接切長條備用也可)
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山藥削皮切成粗薯條狀用糖醃漬後不用加水，拿去電鍋蒸(想入味可以蒸兩次)，靜置放涼等食材齊全(山藥本身沒有特別的味道所以才拿糖醃，視個人也可以用胡椒鹽或醬油.糖醃也可)
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洋蔥切成細條狀等待備用
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1~4的食材已經備妥到齊，可以開始拿出豆皮捲了，將豆包攤開至長條狀，然後放入1~4的材料如同做壽司般放好，就可以開始捲了，在捲到最底端的時候抹少許麵粉封口(五人份的關係你要做多份點備餐也OK，1~4的食材基本上只要細細長長家人愛吃就好用啥都可，豆皮破了沒關係很正常，不要破到無法卷都OK)
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將5的豆皮捲滾蛋液，此時可以放油熱油鍋了(加蛋液是為了避免沾鍋且會增加豆皮捲香氣)，油可以放多些也無妨，畢竟豆皮跟蛋都滿容易吸油的，作法類似半煎炸那樣多的油視個人使用沙拉油情況多些少些
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油熱之後依序放入豆皮捲，然後蓋鍋蓋留小縫用小小火，到散發出香味或者油鍋不再吱吱作響就可以翻面了，翻面後也是同上步驟就可起鍋 至於小小火參考依據放在小撇步
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你可以有多種作法1起鍋撒上胡椒鹽開吃2加番茄醬在鍋裡做紅燒3加醬油做紅燒4起鍋放你愛的醬料開吃，然後剩下的那些食材我通常都是加蛋炒什錦拉，如果各位有更棒的料理想法也歡迎分享給我歐!
小撇步
小小火請參考:https://lillylin1030.com/blog/index.php?load=read&id=660
原始食譜參考:https://www.youtube.com/watch?v=wmRF_QFDMxM(材料圖在2:47處)
另外可以用高麗菜葉小心切割長條並燙過接著捲起也可以
