♥我的手作料理♥芋頭麵包


Sakura Wang
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限12字

正港的台灣味,香濃的芋泥包在鬆軟的甜麵糰,
每一個角度咬下去都是滿足的,芋泥一定要自己
做才不會有人工香味

食材
中種材料
主麵團材料
53g
3.5g
84g
42g
28g
11g
餡料
200g
10g
28g
  • 芋頭削皮後切片入鍋大火蒸熟,趁熱壓散再加砂 糖,奶油,奶粉拌勻即成芋頭餡.

  • 中種材料攪拌成糰,室溫發酵約50分鐘成兩倍大.

  • 主麵糰材料除了奶油以外全部攪拌一起,並加入 中種麵糰一直攪拌到光滑,再加入奶油續拌至完 成階段,醒15分鐘.

  • 將麵糰分割每個80g,滾圓再醒10分鐘使其軟化.

  • 芋泥餡包入麵糰,擀開再捲起,將麵糰對折,從中間 切一刀,兩邊攤開成型.

  • 放入烤盤做最後發酵40分鐘

  • 表面擦拭蛋液再撒少許杏仁片,移進預熱好的烤箱,上下火各180度15分鐘,台式麵包溫熱時最好吃.

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Sakura Wang
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留言

共 5 則

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  • Irma Won
    Irma Won
    主麵團的水跟奶粉加起來的重量~95g跟餡料的奶粉10g直接用鮮奶代替。
  • 楊景雯
    楊景雯
    沒有...就都是外國人ㄉ超市....在來開車方便ㄉ就大統華... 如果不放...好不好吃阿??
  • 你家那邊有沒有龍祥超市?它們有賣奶粉 ^^

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