♥我的手作料理♥芋頭麵包

596 留言 5
9 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

正港的台灣味,香濃的芋泥包在鬆軟的甜麵糰,
每一個角度咬下去都是滿足的,芋泥一定要自己
做才不會有人工香味

食材

中種材料
]高筋麵粉 175g
]新鮮酵母 11g
]水 98g
主麵團材料
]高筋麵粉 175g
]糖 53g
]鹽 3.5g
]水 84g
]蛋 42g
]奶油 28g
]奶粉 11g
餡料
]芋頭 200g
]奶粉 10g
]奶油 28g
]細砂糖 36g
  • 1 芋頭削皮後切片入鍋大火蒸熟,趁熱壓散再加砂 糖,奶油,奶粉拌勻即成芋頭餡.
  • 2 中種材料攪拌成糰,室溫發酵約50分鐘成兩倍大.
  • 3 主麵糰材料除了奶油以外全部攪拌一起,並加入 中種麵糰一直攪拌到光滑,再加入奶油續拌至完 成階段,醒15分鐘.
  • 4 將麵糰分割每個80g,滾圓再醒10分鐘使其軟化.
  • 5 芋泥餡包入麵糰,擀開再捲起,將麵糰對折,從中間 切一刀,兩邊攤開成型.
  • 6 放入烤盤做最後發酵40分鐘
  • 7 表面擦拭蛋液再撒少許杏仁片,移進預熱好的烤箱,上下火各180度15分鐘,台式麵包溫熱時最好吃.
贊助
2012/11/27 發表 1.9 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 9 人跟著做

看全部料理

討論共 5 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

主麵團的水跟奶粉加起來的重量~95g跟餡料的奶粉10g直接用鮮奶代替。

4 年前
user_avatar

沒有...就都是外國人ㄉ超市....在來開車方便ㄉ就大統華...
如果不放...好不好吃阿??

4 年前
user_avatar

你家那邊有沒有龍祥超市?它們有賣奶粉 ^^

4 年前
user_avatar

我試過用奶精粉 不行 ^^!

4 年前
user_avatar

如果沒有奶粉可以用其他材料代替ㄇ???
謝謝^^

4 年前