咖哩鮮蝦粉絲煲 (S&B金牌中辣咖哩)
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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備料： 韓國冬粉泡溫水20分鐘，至軟化後取出瀝乾。韓國冬粉因為是馬鈴薯澱粉做成，很耐煮，非常適合做粉絲煲。 洋蔥切絲，鴻禧菇撥開。 大蒜、薑切片。 青蔥蔥白切短段，蔥綠切花。 芹菜切短段。 香菜梗切短段，葉子切碎。 奶油切成2小塊，每塊20g 蝦子的處理方式詳後面步驟。
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蝦子1： 草蝦洗淨後，用廚房紙巾擦乾。 用料理剪刀將蝦子頭部和尾部尖刺剪掉。
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蝦子2： 剪掉蝦子的觸鬚和腳。
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蝦子3： 將蝦子彎起，準備一根牙籤，從蝦子頭部算起，第三節的地方，背部次進去，往外一拔，就可以拔除腸泥。
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咖哩塊1： 準備2小塊咖哩塊，切碎。
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咖哩塊2： 咖哩碎放入碗中，加入50cc熱水，攪拌至沒有顆粒。
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炒至薑片稍微捲曲，加入處理好的草蝦。 蝦子加入鍋中後，不要翻動，大約煎1分鐘，先將一面煎至表面變紅。
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同一個煎鍋，加入一小塊奶油，中火加熱至奶油融化。
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加入500cc熱水。
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倒入融化備用的咖哩湯、椰奶、魚露，攪拌均勻，煮至湯滾。
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湯滾後，加入泡軟的韓國冬粉，繼續加熱。
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煮至湯汁變濃稠後，關火。
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將煮過的冬粉和咖哩湯汁，倒入砂鍋中，中火加熱。
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將炒過擺好盤的蝦子，慢慢滑動至砂鍋，可以維持擺盤的樣子。
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在蝦子上撒上白胡椒粉，煮至湯滾。
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蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，煮至冬粉、蝦子煮熟即可關火。
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