咖哩鮮蝦粉絲煲 (S&B金牌中辣咖哩)


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甘甜又微辣的「S&B愛思必金牌咖哩塊 中辣」口味,除了調理方便,來點變化加入椰奶,也可以做出南洋風味的咖哩鮮蝦粉絲煲。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
10隻
0.5顆
1包
50cc
30cc
1塊
3瓣
2根
1把
2條
10g
適量
40g
  • 1
    備料: 韓國冬粉泡溫水20分鐘,至軟化後取出瀝乾。韓國冬粉因為是馬鈴薯澱粉做成,很耐煮,非常適合做粉絲煲。 洋蔥切絲,鴻禧菇撥開。 大蒜、薑切片。 青蔥蔥白切短段,蔥綠切花。 芹菜切短段。 香菜梗切短段,葉子切碎。 奶油切成2小塊,每塊20g 蝦子的處理方式詳後面步驟。
  • 2
    蝦子1: 草蝦洗淨後,用廚房紙巾擦乾。 用料理剪刀將蝦子頭部和尾部尖刺剪掉。
  • 3
    蝦子2: 剪掉蝦子的觸鬚和腳。
  • 4
    蝦子3: 將蝦子彎起,準備一根牙籤,從蝦子頭部算起,第三節的地方,背部次進去,往外一拔,就可以拔除腸泥。
  • 5
    咖哩塊1: 準備2小塊咖哩塊,切碎。
  • 6
    咖哩塊2: 咖哩碎放入碗中,加入50cc熱水,攪拌至沒有顆粒。
  • 7
    平底鍋入油,中小火加熱。 加入蒜片、薑片,煸炒爆香。
  • 8
    炒至薑片稍微捲曲,加入處理好的草蝦。 蝦子加入鍋中後,不要翻動,大約煎1分鐘,先將一面煎至表面變紅。
  • 9
    煎完一面後,反面煎另一面,煎至蝦子兩面都變紅後取出備用。 也將煸炒好的蒜片、薑片取出。
  • 10
    蝦子煎好後取出,先在盤子上擺盤。 蒜片、薑片另外裝盛備用。
  • 11
    同一個煎鍋,加入一小塊奶油,中火加熱至奶油融化。
  • 12
    加入洋蔥、蔥白段,炒香。
  • 13
    加入鴻禧菇,拌炒均勻。 炒至洋蔥表面略呈透明。
  • 14
    加入500cc熱水。
  • 15
    倒入融化備用的咖哩湯、椰奶、魚露,攪拌均勻,煮至湯滾。
  • 16
    湯滾後,加入泡軟的韓國冬粉,繼續加熱。
  • 17
    煮至湯汁變濃稠後,關火。
  • 18
    準備一砂鍋,將之前煸炒好的蒜片、薑片放在底部。
  • 19
    將煮過的冬粉和咖哩湯汁,倒入砂鍋中,中火加熱。
  • 20
    加入一小塊奶油後,再加入芹菜段、蔥段、紅蔥酥,和冬粉攪拌均勻。
  • 21
    將炒過擺好盤的蝦子,慢慢滑動至砂鍋,可以維持擺盤的樣子。
  • 22
    在蝦子上撒上白胡椒粉,煮至湯滾。
  • 23
    蓋上鍋蓋,燜煮5分鐘,煮至冬粉、蝦子煮熟即可關火。
  • 24
    打開鍋蓋,撒上蔥花、香菜,即可食用。
2020/03/15 發表 1,584 瀏覽
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