糖醋肉
描述
小人、大人、老人都愛的下飯菜 ~
沒有彩椒配色沒關係，
家裡有什麼放什麼，
紅紅綠綠的就對了 !
步驟
-
梅花豬切約3公分寬塊狀，加鹽、米酒、胡椒，抓至吸收均勻! 續入蛋液拌勻後，沾裹上地瓜粉 。
-
熱一鍋水，依配菜煮熟時間下鍋燙熟，備用。
-
油鍋中大火，將靜放一會兒的豬肉炸熟後瀝乾油 。
-
鍋中留少許油，中火，下蕃茄醬炒香後，加入白糖、白醋、醬油(增色)和水。
-
沸騰後放入肉塊，拌炒收汁至適當。
-
再將配菜加入，幾下拌勻後熄火盛盤 ~ 完工 ! (這步驟要快些，不要久煮，配菜才能保持漂亮顏色)
小撇步
肉裹完地瓜粉後，抖掉多餘的粉，靜放一會兒，讓它返潮 !
配菜水煮，少油也多健康 !
番茄醬用油炒過，茄紅素會釋放，顏色會更漂亮!
ps. 多煮一點飯 ^ ^
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
Nancy
餐桌上的小食光
Iris
曾綵葳
