糖醋肉

Mia的廚房實驗
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描述

小人、大人、老人都愛的下飯菜 ~
沒有彩椒配色沒關係,
家裡有什麼放什麼,
紅紅綠綠的就對了 !

食材

600g(一斤)
少量
少許
少許
半顆
適量
3大匙
2匙
2匙
少許
2匙

步驟

  • 梅花豬切約3公分寬塊狀,加鹽、米酒、胡椒,抓至吸收均勻! 續入蛋液拌勻後,沾裹上地瓜粉 。

  • 熱一鍋水,依配菜煮熟時間下鍋燙熟,備用。

  • 油鍋中大火,將靜放一會兒的豬肉炸熟後瀝乾油 。

  • 鍋中留少許油,中火,下蕃茄醬炒香後,加入白糖、白醋、醬油(增色)和水。

  • 沸騰後放入肉塊,拌炒收汁至適當。

  • 再將配菜加入,幾下拌勻後熄火盛盤 ~ 完工 ! (這步驟要快些,不要久煮,配菜才能保持漂亮顏色)

小撇步

肉裹完地瓜粉後,抖掉多餘的粉,靜放一會兒,讓它返潮 !
配菜水煮,少油也多健康 !
番茄醬用油炒過,茄紅素會釋放,顏色會更漂亮!
ps. 多煮一點飯 ^ ^
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天馬行空的想... 認認真真的做... 小小廚房裡的研究生!

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