糖醋肉

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小人、大人、老人都愛的下飯菜 ~
沒有彩椒配色沒關係,
家裡有什麼放什麼,
紅紅綠綠的就對了 !

食材

梅花豬 600g(一斤)
少量
米酒 少許
白胡椒粉 少許
蛋白 半顆
地瓜粉 適量
紅.綠.黃.白色配菜皆可 適量
蕃茄醬 3大匙
白糖 2匙
白醋 2匙
醬油 少許
2匙
  • 1 梅花豬切約3公分寬塊狀,加鹽、米酒、胡椒,抓至吸收均勻! 續入蛋液拌勻後,沾裹上地瓜粉 。
  • 2 熱一鍋水,依配菜煮熟時間下鍋燙熟,備用。
  • 3 油鍋中大火,將靜放一會兒的豬肉炸熟後瀝乾油 。
  • 4 鍋中留少許油,中火,下蕃茄醬炒香後,加入白糖、白醋、醬油(增色)和水。
  • 5 沸騰後放入肉塊,拌炒收汁至適當。
  • 6 再將配菜加入,幾下拌勻後熄火盛盤 ~ 完工 ! (這步驟要快些,不要久煮,配菜才能保持漂亮顏色)
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小撇步

肉裹完地瓜粉後,抖掉多餘的粉,靜放一會兒,讓它返潮 !
配菜水煮,少油也多健康 !
番茄醬用油炒過,茄紅素會釋放,顏色會更漂亮!
ps. 多煮一點飯 ^ ^
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

2012/11/26 發表 4.7 萬 瀏覽

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