糖醋肉
食材
梅花豬
600g(一斤)
鹽
少量
米酒
少許
白胡椒粉
少許
蛋白
半顆
地瓜粉
適量
紅.綠.黃.白色配菜皆可
適量
蕃茄醬
3大匙
白糖
2匙
白醋
2匙
醬油
少許
水
2匙
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1 梅花豬切約3公分寬塊狀，加鹽、米酒、胡椒，抓至吸收均勻! 續入蛋液拌勻後，沾裹上地瓜粉 。
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2 熱一鍋水，依配菜煮熟時間下鍋燙熟，備用。
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3 油鍋中大火，將靜放一會兒的豬肉炸熟後瀝乾油 。
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4 鍋中留少許油，中火，下蕃茄醬炒香後，加入白糖、白醋、醬油(增色)和水。
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5 沸騰後放入肉塊，拌炒收汁至適當。
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6 再將配菜加入，幾下拌勻後熄火盛盤 ~ 完工 ! (這步驟要快些，不要久煮，配菜才能保持漂亮顏色)
小撇步
肉裹完地瓜粉後，抖掉多餘的粉，靜放一會兒，讓它返潮 !
配菜水煮，少油也多健康 !
番茄醬用油炒過，茄紅素會釋放，顏色會更漂亮!
ps. 多煮一點飯 ^ ^
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