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Zac
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糖醋肉

糖醋肉

描述

受詹姆士料理「12345排骨」所啟發,利用手邊現有材料做出的一道料理。

糖醋汁比例:
米酒:1湯匙
砂糖:2湯匙
烏醋:3湯匙
醬油:4湯匙
清水:5湯匙

為了顏色好看,另外加入番茄醬調色
也可以自己燒糖色

16 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 材料如上

    材料如上

  • 洋蔥切成扇形,層層撥開

    洋蔥切成扇形,層層撥開

  • 紅蘿蔔切滾刀塊,青椒切片,薑蒜切粒備用

    紅蘿蔔切滾刀塊,青椒切片,切粒備用

  • 準備糖醋汁,米酒2匙

    準備糖醋汁,米酒2匙

  • 砂糖四匙

    砂糖四匙

  • 白醋六匙

    白醋六匙

  • 醬油八匙

    醬油八匙

  • 開水十匙,後攪拌均勻

    開水十匙,後攪拌均勻

  • 三層肉下鍋川燙,倒入適量米酒、蔥薑水去腥

    三層肉下鍋川燙,倒入適量米酒、水去腥

  • 三層肉燙約5至10分鐘。撈起切成適合入口大小。

    三層肉燙約5至10分鐘。撈起切成適合入口大小。

  • 熱油,加入紅蘿蔔塊

    熱油,加入紅蘿蔔

  • 紅蘿蔔稍微軟化後加入洋蔥

    紅蘿蔔稍微軟化後加入洋蔥

  • 洋蔥稍微軟化後加入青椒炒至斷生,鹽一小匙適度調味。

    洋蔥稍微軟化後加入青椒炒至斷生,鹽一小匙適度調味。

  • 熱油,蔥薑爆香,加入切好的三層肉

    熱油,爆香,加入切好的三層肉

  • 倒入預先調好的糖醋汁、番茄醬,炒至上色

    倒入預先調好的糖醋汁、番茄醬,炒至上色

  • 加入剛才炒好的三色蔬菜,跟糖醋肉一起拌煮收汁。

    加入剛才炒好的三色蔬菜,跟糖醋肉一起拌煮收汁。

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