巧克力杯子蛋糕12杯

寶ㄟ媽
17 食譜 175 粉絲

法國法芙娜可可粉烤出來的蛋糕真的很香很好吃唷~
紙杯47/37

食材

分組1
4顆
一點點
40g
  • 準備好材料烤箱預熱上下110

    準備好材料烤箱預熱上下110

  • 油跟鮮奶拌勻加熱繼續攪拌到溫度約50度關火

    油跟鮮奶拌勻加熱繼續攪拌到溫度約50度關火

  • 加入可可粉拌勻在加入麵粉拌勻
(勿一直劃圓會容易出筋 可以J字Z字拌勻)

    加入可可粉拌勻在加入麵粉拌勻 (勿一直劃圓會容易出筋 可以J字Z字拌勻)

  • 蛋黃4次 一次一顆加入拌勻在加一顆

    蛋黃4次 一次一顆加入拌勻在加一顆

  • 拌勻蛋黃糊流動但保有折痕
然後開始打蛋白

    拌勻蛋黃糊流動但保有折痕 然後開始打蛋白

  • 蛋白打到粗泡加醋再加第一次細砂糖
細砂糖分三次加入

    蛋白打到粗泡加醋再加第一次細砂糖 細砂糖分三次加入

  • 蛋白打到細緻光滑提起打蛋器尾端尖溝微彎即可

    蛋白打到細緻光滑提起打蛋器尾端尖溝微彎即可

  • 挖1/3蛋白霜到蛋黃糊翻拌均勻

    挖1/3蛋白霜到蛋黃糊翻拌均勻

  • 再把拌好的蛋黃糊倒回蛋白盆
在翻拌均勻 就可以裝杯了

    再把拌好的蛋黃糊倒回蛋白盆 在翻拌均勻 就可以裝杯了

  • 氣泡可以用竹籤或是筷子在麵糊裡劃圓
表面一樣可以筷子或竹籤整平

    氣泡可以用竹籤或是筷子在麵糊裡劃圓 表面一樣可以筷子或竹籤整平

  • 進入烤箱上下
110/15分鐘
120/15分鐘
130/10分鐘
140/10分鐘
150/10分鐘
160/10分鐘

    進入烤箱上下 110/15分鐘 120/15分鐘 130/10分鐘 140/10分鐘 150/10分鐘 160/10分鐘

  • 烤完出爐要馬上放架子上放涼~
冷卻就可以裝袋或裝盒子了

    烤完出爐要馬上放架子上放涼~ 冷卻就可以裝袋或裝盒子了

  • 很久沒烤了~

    很久沒烤了~

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寶ㄟ媽
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留言

共 3 則
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  • Lai Lai

    Lai Lai

    你好。我烤了快一個小時。裡面還是軟軟的。上面有點可以,這樣怎麼辦

    妳好~這樣聽來應該是烤溫問題 注意一下溫度有沒有開啟 也建議買爐內溫度計 沒烤東西時可以分別測試上下溫度有無準確

  • 食材上沒寫砂糖要加多少?

    是~謝謝提醒~補上了唷💕💕

  • 林晏君

    林晏君

    請問烤箱步驟是一個一個順著做的嗎

    是說烤溫嗎?烤溫要慢慢增加沒錯 這樣杯子蛋糕才會慢慢蓬蓬長大定型 每家烤箱脾氣不太一樣 烤溫是建議參考 實際還是要操作 看自家烤箱烤溫在自行微調 如要準確還是會建議買烤箱內用溫度計 這樣比較抓的準烤溫

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