香脆雞排麵沙拉


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花園裡的新鮮香草 蔬菜 + 香嫩脆雞排 + 米線 = 晚餐沒負擔 唷

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
4片
半根
1根
1包
少許
少許
少許
少許
醬料
3大匙
3根
3瓣
2大匙
3大匙
1把
  • 1
    先醃雞肉: 腿排擦乾放入保鮮袋、加入鹽+胡椒+薑黃粉(可省略)搖晃均勻、放至冰箱醃製(大約5分鐘即可)
  • 2
    溫水泡米線至軟、瀝乾放至沙拉碗中 (可使用冬粉、米粉及各種麵類)
  • 3
    黃瓜切片/蘿蔔切絲(或削成片)、加入些許鹽巴抓抓 放至一旁
  • 4
    拿出雞肉、倒些許油熱鍋、雞皮面朝下、放上ㄧ張烘培紙蓋住雞肉、再用一平底鍋壓在上方(目的是要抱持雞腿排在煎的過程不捲曲、抱持平整)維持大約12分鐘
  • 5
    1. 利用時間來調醬汁:除了薄荷葉之外、放入所有醬料(可依個人喜好加減🌶️、魚露、糖及萊姆汁) 2. 將黃瓜🥒及紅蘿蔔🥕用水稍微沖一下(以免太鹹)、用手盡量擠乾 3. 加入上述1+2至準備好的米線之中、翻攪均勻、最愛加入大部分的薄荷葉稍微翻攪、麵就完成囉
  • 6
    來看看雞腿排:如果雞皮面已經金黃酥脆就可以翻面囉、(接下來就不用再壓鍋了、雞肉應該已經定型)、煎至整塊雞肉都熟透就可以囉(大概3分鐘、依雞肉厚薄程度調整唷)
  • 7
    加入剩餘的薄荷葉擺盤!完成👏 我們家習慣自己有自己的餐盤、所以就幫大家組合好 順便帶便當唷
小撇步

1. 薑黃粉 除了比較健康外、煎出來的顏色也會比較漂亮唷 口感上並沒有太大差別
2. 黃瓜跟紅蘿蔔 也可以用大白菜 取代唷
3. 雞肉一定要擦乾 才比較容易煎的酥脆唷

2020/03/07 發表 535 瀏覽
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