香脆雞排麵沙拉
份量
2
人份
時間
20
分鐘
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1先醃雞肉： 腿排擦乾放入保鮮袋、加入鹽+胡椒+薑黃粉（可省略）搖晃均勻、放至冰箱醃製（大約5分鐘即可）
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2溫水泡米線至軟、瀝乾放至沙拉碗中 （可使用冬粉、米粉及各種麵類）
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3黃瓜切片/蘿蔔切絲（或削成片）、加入些許鹽巴抓抓 放至一旁
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4拿出雞肉、倒些許油熱鍋、雞皮面朝下、放上ㄧ張烘培紙蓋住雞肉、再用一平底鍋壓在上方（目的是要抱持雞腿排在煎的過程不捲曲、抱持平整）維持大約12分鐘
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51. 利用時間來調醬汁：除了薄荷葉之外、放入所有醬料（可依個人喜好加減🌶️、魚露、糖及萊姆汁） 2. 將黃瓜🥒及紅蘿蔔🥕用水稍微沖一下（以免太鹹）、用手盡量擠乾 3. 加入上述1+2至準備好的米線之中、翻攪均勻、最愛加入大部分的薄荷葉稍微翻攪、麵就完成囉 -
6來看看雞腿排：如果雞皮面已經金黃酥脆就可以翻面囉、（接下來就不用再壓鍋了、雞肉應該已經定型）、煎至整塊雞肉都熟透就可以囉（大概3分鐘、依雞肉厚薄程度調整唷）
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7加入剩餘的薄荷葉擺盤！完成👏 我們家習慣自己有自己的餐盤、所以就幫大家組合好 順便帶便當唷
小撇步
1. 薑黃粉 除了比較健康外、煎出來的顏色也會比較漂亮唷 口感上並沒有太大差別
2. 黃瓜跟紅蘿蔔 也可以用大白菜 取代唷
3. 雞肉一定要擦乾 才比較容易煎的酥脆唷
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