香脆雞排麵沙拉

描述
花園裡的新鮮香草 蔬菜 + 香嫩脆雞排 + 米線 = 晚餐沒負擔 唷
份量
時間
步驟
-
-
溫水泡米線至軟、瀝乾放至沙拉碗中 (可使用冬粉、米粉及各種麵類)
-
黃瓜切片/蘿蔔切絲(或削成片)、加入些許鹽巴抓抓 放至一旁
-
拿出雞肉、倒些許油熱鍋、雞皮面朝下、放上ㄧ張烘培紙蓋住雞肉、再用一平底鍋壓在上方(目的是要抱持雞腿排在煎的過程不捲曲、抱持平整)維持大約12分鐘
-
1. 利用時間來調醬汁:除了薄荷葉之外、放入所有醬料(可依個人喜好加減🌶️、魚露、糖及萊姆汁) 2. 將黃瓜🥒及紅蘿蔔🥕用水稍微沖一下(以免太鹹)、用手盡量擠乾 3. 加入上述1+2至準備好的米線之中、翻攪均勻、最愛加入大部分的薄荷葉稍微翻攪、麵就完成囉
-
來看看雞腿排:如果雞皮面已經金黃酥脆就可以翻面囉、(接下來就不用再壓鍋了、雞肉應該已經定型)、煎至整塊雞肉都熟透就可以囉(大概3分鐘、依雞肉厚薄程度調整唷)
-
加入剩餘的薄荷葉擺盤!完成👏 我們家習慣自己有自己的餐盤、所以就幫大家組合好 順便帶便當唷
小撇步
1. 薑黃粉 除了比較健康外、煎出來的顏色也會比較漂亮唷 口感上並沒有太大差別
2. 黃瓜跟紅蘿蔔 也可以用大白菜 取代唷
3. 雞肉一定要擦乾 才比較容易煎的酥脆唷