【極簡】香烤德國豬腳 @氣炸鍋不敗美食
描述
德國豬腳香氣迷人、口感酥脆，是久久就會想念的一道料理，無奈作法繁複實在不敢領教。去年購入氣炸鍋之後，有了用氣炸鍋烤豬腳的想法，但基於"極簡"是我唯一的要求，遲遲沒有動機去執行，直到無意間看到了這個作法，什麼？只需要鹽跟豬腳，那還等什麼呢！GO！^^
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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把腿庫洗淨擦乾後，小心的把皮縱向、橫向分別劃開成格子狀。再用鹽巴均勻塗抹整顆腿庫，包括肉和皮的部位。 ＊大賣場的冷凍腿庫，買來已經橫向切割成三大段。
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將抹好鹽的腿庫用餐巾紙簡單覆蓋，下方也可墊餐巾紙，放入冰箱冷藏一晚，待乾燥及入味。不用密封住讓豬腳可以更乾燥。
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料理前將腿庫自冰箱取出，氣炸鍋以攝氏200度預熱5分鐘。
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將腿庫放入炸籃內，200度約烤1小時。烤了大約30分鐘，可以打開來翻面轉向續烤。
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時間到，氣炸鍋烤德國豬腳完成！
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家裡有黃芥末和酸菜，搭配著吃一定很對味~ 直接吃鹽味也很好吃。
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中間的骨頭很容易就可取出，肉質香嫩、豬皮酥脆，兩個人就嗑掉一大顆～
小撇步
1. 步驟一記得把皮切斷就好，到脂肪位置就停，不要切到肉，主要是好入味也方便吃。刀子要利比較好切，請務必小心操作。
2. 炸籃瀝出好多豬油，拿了一點來拌乾麵，是令人懷念的傳統口味呀。
3. 豬皮吃起來相當酥脆，但有些部位的皮會比較硬，建議就丟棄不要勉強吃，因為牙齒比較寶貴啊！
