【極簡】香烤德國豬腳 @氣炸鍋不敗美食

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描述

德國豬腳香氣迷人、口感酥脆,是久久就會想念的一道料理,無奈作法繁複實在不敢領教。去年購入氣炸鍋之後,有了用氣炸鍋烤豬腳的想法,但基於"極簡"是我唯一的要求,遲遲沒有動機去執行,直到無意間看到了這個作法,什麼?只需要鹽跟豬腳,那還等什麼呢!GO!^^

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

1顆
適量

步驟

  • 把腿庫洗淨擦乾後,小心的把皮縱向、橫向分別劃開成格子狀。再用鹽巴均勻塗抹整顆腿庫,包括肉和皮的部位。

*大賣場的冷凍腿庫,買來已經橫向切割成三大段。

    把腿庫洗淨擦乾後,小心的把皮縱向、橫向分別劃開成格子狀。再用鹽巴均勻塗抹整顆腿庫,包括肉和皮的部位。 *大賣場的冷凍腿庫,買來已經橫向切割成三大段。

  • 將抹好鹽的腿庫用餐巾紙簡單覆蓋,下方也可墊餐巾紙,放入冰箱冷藏一晚,待乾燥及入味。不用密封住讓豬腳可以更乾燥。

    將抹好鹽的腿庫用餐巾紙簡單覆蓋,下方也可墊餐巾紙,放入冰箱冷藏一晚,待乾燥及入味。不用密封住讓豬腳可以更乾燥。

  • 料理前將腿庫自冰箱取出,氣炸鍋以攝氏200度預熱5分鐘。

    料理前將腿庫自冰箱取出,氣炸鍋以攝氏200度預熱5分鐘。

  • 將腿庫放入炸籃內,200度約烤1小時。烤了大約30分鐘,可以打開來翻面轉向續烤。

    將腿庫放入炸籃內,200度約烤1小時。烤了大約30分鐘,可以打開來翻面轉向續烤。

  • 時間到,氣炸鍋烤德國豬腳完成!

    時間到,氣炸鍋烤德國豬腳完成!

  • 家裡有黃芥末和酸菜,搭配著吃一定很對味~ 直接吃鹽味也很好吃。

    家裡有黃芥末和酸菜,搭配著吃一定很對味~ 直接吃鹽味也很好吃。

  • 中間的骨頭很容易就可取出,肉質香嫩、豬皮酥脆,兩個人就嗑掉一大顆~

    中間的骨頭很容易就可取出,肉質香嫩、豬皮酥脆,兩個人就嗑掉一大顆~

小撇步

1. 步驟一記得把皮切斷就好,到脂肪位置就停,不要切到肉,主要是好入味也方便吃。刀子要利比較好切,請務必小心操作。
2. 炸籃瀝出好多豬油,拿了一點來拌乾麵,是令人懷念的傳統口味呀。
3. 豬皮吃起來相當酥脆,但有些部位的皮會比較硬,建議就丟棄不要勉強吃,因為牙齒比較寶貴啊!

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