歐式紅酒烤煙豬腿

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Gammon 又名煙豬腿,是在歐洲超市常見的豬肉產品。做法簡單的烤煙豬腿是歐洲的家常料理,基乎每個歐洲孩子都會吃過唷~

由於是家常菜,每家都有自己的配搭。掌握了基本的做法後,你也可以創作你的自家煙豬腿啊!

食材 45 分鐘

♡ 牛油 10 克
♡ 烤豬腿 (Gammon) 500 克
♡ 紅洋蔥 2 個
♡ 鼠尾草(Sage) 3 小株
☆ 李子 4 個
☆ 紅酒 250 毫升
☉ 檸檬汁 適量
☉ 黑胡椒 適量
  • 1 將牛油置於平底鍋,以中火加熱至微微冒出白泡。
  • 2 置入煙豬腿,稍微香煎至外圍表皮呈微金黃色。
  • 3 將煎香的豬腿放於烤盤上,加入切丁的洋蔥及切碎的鼠尾草(Sage)、以攝氏 200 度烤 10 分鐘。
  • 4 利用煎鑊上的餘油,小炒一下李子片至軟身,然後放入紅酒一杯,小煮 3 分鐘。
  • 5 在己烤 10 分鐘的豬腿上淋上蜜桃紅酒汁,調低至攝氏 180 度烤豬腿 30 分鐘。
  • 6 完成後,將豬腿切薄片,加檸檬汁或黑胡椒調味,可伴麵包或飯享用。
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小撇步

1. 鹽份
由於煙豬腿是醃製食品,已含高鹽分,所以不用加鹽調味。

2. 食材配搭及變奏
除了鼠尾草和豬腿外,其他食材均可以替換。例如,將紅酒改為蘋果汽酒、李子改為蘋果、紅洋蔥改為白玉洋蔥,能讓烤豬腿更香甜。

2014/04/24 發表 1,601 瀏覽

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